Фаршированные почки по-бурятски
Ингредиенты:
На одну почку:
четверть головки репчатого лука,
долька чеснока,
25 г сливочного масла.
Соль и перец - по вкусу.
Почки хорошо промыть, разрезать не до конца на две части.
Пробланшировать - слегка проварить для удаления специфического запаха.
Затем приваренные почки посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным луком.
После того, как почки обжарятся, в место разреза заложить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и толчёный чеснок.
Обе половинки уложить на тарелку в виде раковин.
Почки, фаршированные жареным луком и чесноком, можно подать к столу со свежим зелёным луком.
по материалам (Цыдынжапов Г. Ц., Бадуева Е.Б. "Бурятская кухня" под ред. Г.П. Карнышева. — Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1979. — С. 76)
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)