Приготовление: версия для печати

Нашла интересный рецепт щей из капустной рассады в советской книге о вкусной и здоровой пище 1953 г. издания.
Этот рецепт подойдет тем, кто страдает от избытка капустной рассады (поверьте, и такое бывает) или, наоборот, не может дождаться урожая молодой капусты.

Из мяса сварить бульон.

Лук и коренья очистить, мелко нарезать (корень петрушки или сельдерея можно натереть на крупной терке) и слегка поджарить на растительном масле (прямо в суповой кастрюле).

От капустной рассады отрезать корешки.
Рассаду вымыть, порезать, ошпарить кипятком, окинуть на дуршлаг и облить холодной водой.

Когда вода стечет, рассаду переложить в кастрюлю с поджаренными кореньями, залить кипящим бульоном.
Добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности капустной рассады.

Щи из капустной рассады подавать со сметаной и мясом, посыпать зеленью петрушки или укропа.

На фото вверху: "проклюнувшаяся" капустная рассада