Начинка:
Обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить мясо и продолжать обжаривать на медленном огне под крышкой около 40 мин.
Добавить сухие специи, соль и нарубленную зелень, и жарить еще около 10 минут до полного испарения всей жидкости.

Перекладываем всю массу в кухонный комбайн и обрабатываем почти до получения пасты.
Охлаждаем до полного остывания – можно приготовить заранее, даже за день.

Кубэ:
Смешиваем вместе специи и крупы, добавляем потихоньку воду и замешиваем тесто. Воду нужно добавлять каждый раз по нескольку капель.
Нужно дать тесту отдохнуть примерно 30-40 минут.

Наполняем кубэ начинкой и после того, как все кубэ готовы, опускаем в кипящий суп (см. ниже).

Суп:
В кухонном комбайне или мясорубке перемалываем зеленую часть мангольда, сельдерей и зеленый лук.

Обжариваем белую часть мангольда, лук и морковь на оливковом масле.
Добавляем специи и обжаривем вместе около 2 минут.

Добавляем воду – 4 литра и соль, и варим около 10 мин.

Кладем кубе по одной и снова доводим до кипения.

Вливаем смесь из перемолотой зелени и варим около 30 мин.

Добавляем кабачки и варим примерно 30-40 мин.

В конце добавляем лимонный сок - можно добавить больше или меньше, чем в рецепте, все зависит от вашей любви к кислому.

Примечание: джариш - вид пшеничной крупы.