Говядину нарезать тонкими полосками и приварить (довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне после закипания еще минут 40 (для молодой говядины, старую говядину варить 1 час - 1 час 10 мин), затем огонь выключить.

Крупно нарезать лук и болгарский перец,
немного их обжарить в глубокой сковороде (чтобы лук немного приобрел цвет, но не зажарился. Для придания приятного золотистого цвета почти в конце процесса обжаривания к луку и перцу добавить 0.5 чайной ложки сахара).

С говядины слить почти весь бульон (оставить немного бульона на дне),
добавить к ней поджаренные перец и лук.
Мясо перемешать с овощами и протушить все вместе еще минут 10-15, посолив по вкусу. По желанию добавить любимые приправы.

Все, говядина с луком и болгарским перцем готова.
Ее можно выложить прямо на горячую картошку (картофельное или гороховое пюре, гречневую или любую другую кашу) и подавать к столу. Либо подать тушеную говядину как отдельное блюдо.