Приготовление: версия для печати

Купили электрическую духовку. Вчера решила испечь свой любимый кекс.
Вот рецепт:
500 гр. муки,
250 гр. маргарина,
порошок-разрыхлитель,
4 яйца,
100 гр. изюма,
200 гр. сахара,
пол-стакана молока.
В старой газовой духовке все было без проблем. Вчера опробовала новую духовку. Поставила кекс выпекать на 160°С на среднюю полку. Время - 60 мин. Сначала он хорошо поднялся, подрумянился, а в конце выпечки упал посередине. Когда вытащила, в середине он был как будто сырой. Утром вынула из формы, вся середина мокроватая.
Подскажите, что я не так делаю? Может для электрических духовок свои правила?

Вы просто неправильно выбрали температурный режим. Температура выпекания большинства тортов, кексов, печений, и т.д. (если в рецепте это не указано особо) - 180°С, при в включенном верхнем и нижнем нагреве ( что является преимуществом именно электрических духовок). При 160°С ваш кекс нужно печь дольше, чем 60 минут, часа полтора, не меньше, причем сверху он может подгореть.

При 160°С выпекаются кексы, для которых важно сохранить нежную, чуть влажную мякоть, например, большинство творожных и некоторые насыщенные шоколадные кексы, похожие на брауни.
Кроме того, при 160°С выпекаются многие песочные масляные кексы (например, тот же Данди) - они пекутся дольше, но остаются сочными и их поверхность при выпекании не трескается.

Кстати, 160°С - это еще и хороший температурный режим для запекания мяса.

Еще раз внимательно перечитайте инструкции к духовке, там обязательно должны быть указаны наиболее часто используемые температурные режимы.

На фото вверху: Английский кекс, испеченный по приведенному в вопросе рецепту (я брала половину продуктов).
Кекс пекла 40 минут при 180С, затем духовку выключила, а кекс оставила "доходить" в духовке еще минут на 40 (духовка у меня электрическая).
Кекс получился очень вкусным, немного похожим на мой любимый кекс "Столичный", но более сочный, видимо, за счет молока.
По ссылке более полный отчет с фотографиями.
©Ирина

Еще:
Секреты вкусной выпечки: В чем разница между газовой и электрической духовкой
При какой температуре выпекать кексы
Температура выпекания тортов
Как приготовить Киевский торт?
Cекреты при выпечке коржей для Киевского торта