Секрет пышного омлета

Секрет пышного омлета
Оценка: 4.50, проголосовало 10, отзывов 47

Советский школьный омлет

Приготовление:

Какой секрет есть в рецепте омлета, чтобы он был пышный, высокий как пудинг, а не падал сразу после выключения?

Секретов приготовления пышного омлета, собственно, всего два:
1. Готовить его нужно в духовке в форме с высокими бортами.
2. Чтобы не падал, омлетную массу не взбивать.

Пропорции простейшего пышного омлета такие:
на 1 яйцо - 30 мл жидкости (воды или молока).

Выпекать в разогретой до 180°С духовке, обязательно следить, чтобы не перепекся.
Время выпечки зависит от количества порций и размеров формы,
омлет из 2-х яиц печется около 20 минут.

Например, высокий омлет в чашке:
Пышный омлет в чашке

Попробуйте также приготовить омлет-суфле.

Кстати, высокими и пышными омлетами славились советские школьные столовые.
Правда попробовать сей омлет теплым так ни разу и не удалось, всегда был холодный.
Видимо, беднягу держали до полного остывания в духовке.

На фото вверху: советский школьный омлет

на завтрак

11.06.2010

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Взбитый омлет по-французски

Омлет белковый запеченный - рецепты к диете 5а

Омлет (Omelette)

Омлет, фаршированный куриной печенью и грибами (Omelette aux champignons)

Комментарии пользователей:

Последние Первые

А,если хотите очень высокий омлет,как когда-то готовили наши бабушки-так это еще проще:
Так же берете 5-6 яиц заливаете поллитрами молока,добавляете соль,все взбиваете и в кастрюльку,предварительно ее смазав маслом выливаете и ставите ТОЛЬКО В ДУХОВКУ минут на 30-40.
Омлет получается очень высокий и нежный.

Татьяна 27.06.2010 18:18

Омлет делаю так:
4-5 яиц заливаю стаканом молока.Разогреваю сковородку и кладу в нее ТОЛЬКО СЛИВОЧНОЕ МАСЛО(иначе плохо отставать будет)маслом разогретым смазываю всю сковородку и в разогретую вливаю эту смесь,заранее ее посолив.Как только она начинает загустевать(только комочки внизу стали образовываться)добавляю грамм 50 натертого сыра,могу добавить мелко нарезанной зелени.Все это схватывается в загустевающий омлет.Никакими крышками покрывать не надо.Жарится минут 5-7.Потом снимаете с огня и он красиво соскальзывает на тарелку.Можете его разрезать на любые кусочки.Получается толстенький и очень нежный.Приятного аппетита!

Татьяна 27.06.2010 18:14

добавляю немного муки. все остальное - как обычно и взбиваю очень сильно. и жарю тоже на маленьком огне

23.06.2010 13:03

При перемешивании яиц добавляю немного молока и щепотку соды пищевой

18.06.2010 15:04

Я тоже жарю на самом маленьком огне и обязательно под крышкой

Оля 14.06.2010 15:57

Я выливаю омлет, на еще ненагревшуюся сковороду, делаю самый маленький,какой только можно огонь, и все!!! Омлет бывает очень пышным.(Некоторые добавляют на кончике ножа сухие дрожжи)

Стася 14.06.2010 14:22

добавить майонез, размешать и накрыть крышкой при жарении

13.06.2010 19:20