- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
9 человек сохранили
Оценка: 4.50, проголосовало 10, отзывов 47
Комментарии пользователей:
Анастасия, большое спасибо, что поделились секретом, думаю, что так оно и есть.
Ирина 09.10.2015 15:46Чтобы омлет был высоким и не опадал, заливайте его в высокую форму почти до краев. омлет поднимется в процессе запекания в духовке, но снова опустится, как только вы его достанете из духовки. Но запомните, омлет всегда находится на том уровне, на каком вы его наливали. Налили до краев миски - значит получите по высоте миски, налили до середины -значит выше середины он не поднимется. Запекать нужно в духовке -это если мы делаем пышный омлет, емкость выбираем повыше, наливаем почти полную, яйца+соль+молоко, и ставим в духовку, можно на водяной бане, можно просто на медленном огне.
анастасия 09.10.2015 12:14
Отдельно взбиваете белок до пены, отдельно желток. Вливаете желток в массу из белка, аккуратно размешивая ложкой. На сковородку натихий огонь и ждите минут 7.
не советы ,а масса болтовни,хочется высокий омлет,а не просто омлет,неужели все надо перепробовать ,что бы что то ,может быть,получилось,что ты хочешь.Был когда то у бывших друзей.Омлет высотой 15 см,и вкусный.Правда кое чего нашел поэксперементирую,половина кухарок нужно гнать с кухни,что бы семьи не кормили и не травили.А еще,что бы бестолковые советы давали,с чувством выполненного долга.
Алексей, спасибо за дельный совет.
Ирина 10.01.2015 10:25
Делайте как вам хочется. Но если выложите на холодную тарелку - омлет "сядет".
Выкладывайте на горячую (подогретую) тарелку.
самое интересное...делаю всегда одинаково....но иногда он высокий,пышный иногда как блин....я так думаю от огня зависит и сколько души вложили в это!
Вот рецепт -нашла!!!!на каждое яйцо -добавить по 1ст.л молока и по 1 ч.ложке муки на каждое яйцо,потом соль ,взбить все и на разогретую сковороду на тихий огонь.
Venus 24.11.2014 04:58
только что решила проэксперементировать и сделала самый нежный и самый пушистый амлет который я когда либо пробовала! Рецепт: 2 яйца домашних, 2 ст л. молока дом., и 2ст л. майонеза 72%, соль и перец по вкусу)
просто надо делать в узкой форме...
в советское время в столовых омлет делался не из яиц а из яичного порошка вот и весь его секрет.
04.06.2014 16:47яйца в алюмин. посуду .....? это по моему жесть
поваренок 10.05.2014 19:38так и не поняла как приготовить омлет,чтобы он оставался высоким
23.04.2014 17:29Добавляйте манку
26.02.2014 17:04жарьте яйца!!!
06.02.2014 14:15Ни хрена! Все делала по рецепту, он по окончании гтовки сначала вздулся, а как вытащила из духовки,сразу осел. На сковордке на маленьком огне у меня получается почему-то немного и пышней, и нежней! Так и не поняла, в чем секрет!
DAMIRA 25.01.2014 13:43
sto let jivi, sto let uchis, poprobuyu kak skazali
Может быть секрет в температурном режиме духовки?
Sfinks 29.08.2013 08:24С крышкой-засасывает вакуум
04.08.2013 08:03Просто при закрытой крышкой сковороды надо готовить, зачем в духовку то
19.07.2013 22:42
БЕРУ ЛИТРОВУЮ АЛЮМИН. КАСТРЮЛЬКУ ДЛЯ ВАРКИ КАШИ.НАГРЕВАЮ В НЕЙ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, РАЗЛИВАЮ ЕГО ПО СТЕНКАМ.ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СБИВАЮ ВЕНЧИКОМ 2 ЯЙЦА,СОЛЬ И 100 МЛ МОЛОКА, ВЫЛИВАЮ В ГОР. КАСТРЮЛЬКУ, ЗАКРЫВАЮ КРЫШКОЙ.ВСЕ- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Никогда не добавлять соду!!!! От этого действительно омлет синеет!!!!
30.11.2012 23:24
похоже этот амлет вкусный,надопопробавать зделать моя мама может быть пригатовит этот амлет
сколько ненужных и дурацких советов..в сборнике рецептур по ОБЩЕПИТу ясно написано 2 яйца и 30 грам молока(на 1 порцию)щепотку соли ...далее взбиваеете и в духовку...омлет получается пышным и нежным
женя 23.08.2012 13:29Чтобы омлет был пышным нужно добовлять майонез!!!
Надежда 17.07.2012 07:56а я ребенку на водяной бане делала
27.06.2012 21:57Честно говоря, впервые об этом слышу.
Ирина 29.03.2012 10:48Я точно знаю,что в столовых,во взбитые с молоком яйца,добавляют,так называемый панат - разведенную в воде муку,причем смесь кипятят,а потом вливают в омлетную массу. Вот пропорций не знаю,а хотелось бы
27.03.2012 23:04все пишут разные рецепты,как хотите,так и делайте.можно и соду и муку,можно и в духовке...Главное делать с душой и все получится!
28.02.2012 22:11Главный секрет пышного омлета - его надо делать в духовке.
Ирина 26.02.2012 12:44Добавила один раз соду...омлет был сине-серого цвета. После этого никогда соду не ложу.
26.02.2012 11:03толком ни чего и ни понял. конкретика отсутствует напроч
ден 18.02.2012 16:17аналогично
29.01.2012 08:31
Я так и не понял, как же зделать высокий, пышный омлет?
ни в коем случае не добавлять соду - или муку или дрожжи или крахмал кратофельный
галина 13.08.2011 11:16ДЛЯ ОМЛЕТУ БІЛКИ ВІДДІЛИТИ ВІД ЖОВТКІВ ДОБРЕ ЗБИТИ ДОДАТИ ЖОВТКИ ВИМІШАТИ ДОДАТИ ТРОШКИ МУКИ І СІЛЬ ДО СМАКУ ВИЛИТИ НА ГАРЯЧУ СКОВОРІДКУ І СМАЖИТИ НА МАЛЕНЬКОМУ ВОГНІ З ДВОХ БОКІВ
25.06.2011 19:25Вы хотите сказать, что в советские времена в омлет добавляли соду???
Наталья 01.05.2011 20:02что бы омлет был пышный мои мама и бабушка, а теперь и я и моя дочь добавляем во взбитые с молоком и солью яйца половину чайной ложки чайной соды, гашёной уксусом. а сейчас я собираюсь запустить производство и выпустить в продажу шипучие таблетки для приготовления пышного омлета.
Анатолий 29.01.2011 22:18Татьяна!Скажите,пожайлуста я все сделала по вашему рецепту,но почему-то у меня амлет не пышный и не высокий?
06.01.2011 11:20
То, что написала Татьяна ближе к действительности.Так и думала, что только вдуховке...
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту