добавить майонез, размешать и накрыть крышкой при жарении

Я выливаю омлет, на еще ненагревшуюся сковороду, делаю самый маленький,какой только можно огонь, и все!!! Омлет бывает очень пышным.(Некоторые добавляют на кончике ножа сухие дрожжи)

Я тоже жарю на самом маленьком огне и обязательно под крышкой

При перемешивании яиц добавляю немного молока и щепотку соды пищевой

добавляю немного муки. все остальное - как обычно и взбиваю очень сильно. и жарю тоже на маленьком огне

Омлет делаю так:
4-5 яиц заливаю стаканом молока.Разогреваю сковородку и кладу в нее ТОЛЬКО СЛИВОЧНОЕ МАСЛО(иначе плохо отставать будет)маслом разогретым смазываю всю сковородку и в разогретую вливаю эту смесь,заранее ее посолив.Как только она начинает загустевать(только комочки внизу стали образовываться)добавляю грамм 50 натертого сыра,могу добавить мелко нарезанной зелени.Все это схватывается в загустевающий омлет.Никакими крышками покрывать не надо.Жарится минут 5-7.Потом снимаете с огня и он красиво соскальзывает на тарелку.Можете его разрезать на любые кусочки.Получается толстенький и очень нежный.Приятного аппетита!

А,если хотите очень высокий омлет,как когда-то готовили наши бабушки-так это еще проще:
Так же берете 5-6 яиц заливаете поллитрами молока,добавляете соль,все взбиваете и в кастрюльку,предварительно ее смазав маслом выливаете и ставите ТОЛЬКО В ДУХОВКУ минут на 30-40.
Омлет получается очень высокий и нежный.

То, что написала Татьяна ближе к действительности.Так и думала, что только вдуховке...

Татьяна!Скажите,пожайлуста я все сделала по вашему рецепту,но почему-то у меня амлет не пышный и не высокий?

что бы омлет был пышный мои мама и бабушка, а теперь и я и моя дочь добавляем во взбитые с молоком и солью яйца половину чайной ложки чайной соды, гашёной уксусом. а сейчас я собираюсь запустить производство и выпустить в продажу шипучие таблетки для приготовления пышного омлета.

Вы хотите сказать, что в советские времена в омлет добавляли соду???

ДЛЯ ОМЛЕТУ БІЛКИ ВІДДІЛИТИ ВІД ЖОВТКІВ ДОБРЕ ЗБИТИ ДОДАТИ ЖОВТКИ ВИМІШАТИ ДОДАТИ ТРОШКИ МУКИ І СІЛЬ ДО СМАКУ ВИЛИТИ НА ГАРЯЧУ СКОВОРІДКУ І СМАЖИТИ НА МАЛЕНЬКОМУ ВОГНІ З ДВОХ БОКІВ

ни в коем случае не добавлять соду - или муку или дрожжи или крахмал кратофельный

Я так и не понял, как же зделать высокий, пышный омлет?

аналогично

толком ни чего и ни понял. конкретика отсутствует напроч

Добавила один раз соду...омлет был сине-серого цвета. После этого никогда соду не ложу.

Главный секрет пышного омлета - его надо делать в духовке.

все пишут разные рецепты,как хотите,так и делайте.можно и соду и муку,можно и в духовке...Главное делать с душой и все получится!

Я точно знаю,что в столовых,во взбитые с молоком яйца,добавляют,так называемый панат - разведенную в воде муку,причем смесь кипятят,а потом вливают в омлетную массу. Вот пропорций не знаю,а хотелось бы

Честно говоря, впервые об этом слышу.

а я ребенку на водяной бане делала

Чтобы омлет был пышным нужно добовлять майонез!!!

сколько ненужных и дурацких советов..в сборнике рецептур по ОБЩЕПИТу ясно написано 2 яйца и 30 грам молока(на 1 порцию)щепотку соли ...далее взбиваеете и в духовку...омлет получается пышным и нежным

похоже этот амлет вкусный,надопопробавать зделать моя мама может быть пригатовит этот амлет

Никогда не добавлять соду!!!! От этого действительно омлет синеет!!!!

БЕРУ ЛИТРОВУЮ АЛЮМИН. КАСТРЮЛЬКУ ДЛЯ ВАРКИ КАШИ.НАГРЕВАЮ В НЕЙ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, РАЗЛИВАЮ ЕГО ПО СТЕНКАМ.ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СБИВАЮ ВЕНЧИКОМ 2 ЯЙЦА,СОЛЬ И 100 МЛ МОЛОКА, ВЫЛИВАЮ В ГОР. КАСТРЮЛЬКУ, ЗАКРЫВАЮ КРЫШКОЙ.ВСЕ- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Просто при закрытой крышкой сковороды надо готовить, зачем в духовку то

С крышкой-засасывает вакуум

Может быть секрет в температурном режиме духовки?

sto let jivi, sto let uchis, poprobuyu kak skazali

Ни хрена! Все делала по рецепту, он по окончании гтовки сначала вздулся, а как вытащила из духовки,сразу осел. На сковордке на маленьком огне у меня получается почему-то немного и пышней, и нежней! Так и не поняла, в чем секрет!

жарьте яйца!!!

Добавляйте манку

так и не поняла как приготовить омлет,чтобы он оставался высоким

яйца в алюмин. посуду .....? это по моему жесть

в советское время в столовых омлет делался не из яиц а из яичного порошка вот и весь его секрет.

просто надо делать в узкой форме...

только что решила проэксперементировать и сделала самый нежный и самый пушистый амлет который я когда либо пробовала! Рецепт: 2 яйца домашних, 2 ст л. молока дом., и 2ст л. майонеза 72%, соль и перец по вкусу)

Вот рецепт -нашла!!!!на каждое яйцо -добавить по 1ст.л молока и по 1 ч.ложке муки на каждое яйцо,потом соль ,взбить все и на разогретую сковороду на тихий огонь.