Приготовление: версия для печати

Старинный диетический десерт.
Подойдет и для постного меню.

Курагу промыть и сварить в небольшом количестве воды до готовности.
Воду слить в отдельную посуду (не выливать!).

Курагу протереть через сито (или дуршлаг), добавить ранее слитую жидкость, сахар и оставшуюся воду
(где-то 3/4 стакана воды отставить для разведения крахмала).

Крахмал размешать в чашке с водой.

В доведенный до кипения будущий кисель осторожно влить воду с разведенным крахмалом, кисель размешать и тут же выключить.

Горячий кисель разлить по стаканам, когда немного остынет - посыпать сверху сахарной пудрой.

Кисель из кураги есть остывшим.
Рекомендуется при заболеваниях жкт (диета N5), а также при заболеваниях сердца и гипертонии.

См. Пропорции соотношения крахмала и жидкости в зависимости от желаемой густоты киселя >>.

За неимением кураги кисель можно приготовить и из замороженных абрикос:
Воду с сахаром доводим до кипения (на 1.5 л воды - 3 ст.л. сахара).

В кипящую воду "забрасываем" замороженные абрикосы (у меня - половинки без косточек, примерно 600 г).




Столовую ложку крахмала размешиваем с половиной холодной воды (можно отлить несколько ложек воды из будущего компота)


В кипящий абрикосовый компот тоненькой струйкой, все время размешивая, заливаем воду с крахмалом.




Если крахмал картофельный, огонь сразу же выключаем, кукурузный - можно еще немного поварить.

Теплый кисель из абрикос разливаем в чашки.


Если кисель кисловат, его можно посыпать сахарной пудрой.

Диетический десерт.

Также можно приготовить более концентрированный абрикосовый кисель совсем без воды:

Замороженные абрикосы выкладываем в кастрюльку


и посыпаем сахаром (на 600 г абрикос я брала 3 ст. л. сахара).


Ставим на самый маленький огонь, чтобы абрикосы быстрее растаяли.


Абрикосы пускают сок, будущий кисель время от времени размешиваем, отделяя замерзшие абрикоски друг от друга.
Несколько ложек абрикосового сока отбираем и разводим в нем 1 чайную ложку крахмала.

Как только будущий кисель закипит


(и мы уверены, что все абрикосы разморозились - для надежности каждую проверяем ложкой),
добавляем в него, все время размешивая, разведенный в абрикосовом соке крахмал.

Огонь выключаем.

Получаем концентрированный кисель из абрикосов в собственном соку.


Такой абрикосовый кисель конечно вкуснее, т. к. более насыщен, но первый вариант намного диетичнее.

Концентрированный кисель из абрикосов


Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.