Нежный ягодный десерт.
Подходит для детского, диетического и постного меню.

Если ягоды сладкие, можно приготовить кисель с минимальным количеством сахара или вовсе без него.

Натуральный ягодный сок и воду обычно берут в соотношении 2:3, но по желанию сока можно взять больше.
Ягодный сок также можно заменить ягодным пюре.

Смесь сока и воды разделить на 5 частей.
В одной части жидкости развести крахмал, а в остальные 4 части по вкусу добавить сахар и варить.

Когда кисель закипит - сделать маленький огонь и, размешивая, осторожно влить жидкость с разведенным крахмалом (если кисель варится на картофельном крахмале, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если на кукурузном - варить еще 5 минут).

В зависимости от типа крахмала и желаемой густоты киселя соблюдается такая пропорция:

густой кисель - 75-90 г крахмала на 1 литр воды, сока, пюре или другой жидкости, применяемой при приготовлении киселя (или 1 столовая ложка картофельного крахмала на 1 стакан жидкости)

средний кисель - 45-55 г крахмала на 1 литр жидкости (или 1 десертная ложка картофельного крахмала на 1 стакан жидкости)

жидкий кисель - 40 г кукурузного (или 20 г картофельного) крахмала на 1 литр жидкости (или 1 чайная ложка крахмала на 1 стакан жидкости)

кисельный ягодный соус - 25 г кукурузного крахмала на 1 л жидкости (кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного)

Почти остывшие густые кисели разного цвета (например ягодный, молочный, шоколадный, кофейный, ореховый) можно наслаивать один на другой для получения вкусного разноцветного и нежного десерта.

Важно: кисель очень долго остывает, покрываясь сверху тонкой крахмальной пленочкой, поэтому надо быть осторожным: предлагая это блюдо детям нужно удостовериться, что кисель полностью остыл.

(использованы материалы книги В.Похлебкина "Занимательная кулинария")

Быстрый малиновый кисель

1 столовая ложка перекрученной сахаром и замороженной малины
1.5 стакана воды
(объем стакана 250 мл)
2 чайных ложки картофельного крахмала

Ложку замороженной малины, перекрученной с сахаром


залить кипятком, размешать, поставить на огонь.

6 столовых ложек жидкости сразу же отлить в чашку.
Когда жидкость в чашке немного остынет, добавить туда крахмал и хорошо размешать.


В кипящий малиновый компот тонкой струйкой, размешивая, влить разведенный крахмал.

Огонь выключить.

Наш некрепкий малиновый кисель готов.


Его можно подавать отдельно как диетический десерт или в качестве соуса к диетическим блюдам.

Рисовый пудинг с малиновым киселем


Подборки рецептов: