Не совсем спелую дыню очистить от шкурки, вынуть семена.
Мякоть дыни нарезать на кусочки , например, на кубики, побрызгать спиртом, посыпать 0.5 кг сахара и поставить на 2 часа в холодильник.

Из оставшегося сахара и воды сварить сироп и остывшим залить дыню.

На 2-й день сироп с дыни слить, закипятить, остудить и залить им дыню.

На 3-й день дыню варить вместе с сиропом до готовности.

(по материалам книги Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")