Очень красивое и вкусное "янтарное" яблочное варенье, с прозрачными дольками.
Очень просто готовится.

Лучше всего варить это варенье из Антоновки.

1. Яблоки хорошенько вымыть, очистить от кожуры (кожуру не выбрасываем, из нее будем делать отвар), удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками.

Для того, чтобы при варке яблоки не темнели и не разваривались, их выкладывают в эмалированную посуду и заливают раствором питьевой соды (4 л воды на 3 ст. л соды) на 10 мин.
Сливают раствор и промывают яблоки в проточной воде.

2. Тем временем приготовим сироп:
Шкурки яблок залить водой, прокипятить, процедить полученный отвар.
Взять 4,5 стакана отвара и добавить в него порциями сахар, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

3. Яблоки залить сиропом и варить 15 мин.
Снять с огня и дать постоять ~ 2 часа.
Затем варить до готовности на большом огне 20-30 мин., пока дольки не станут прозрачными.
Во время варки снимать пенку и помешивать. Если пенка собирается в середине, а не по краям, то варенье уже готово.

4. Готовое яблочное варенье остудить и выложить в банки. Хранить в холодильнике.

Варенье получается янтарного цвета с очень приятным ароматом.

Ключевые слова: