- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
3 человек сохранили
Ингредиенты:
1400 г огурцов
750 г репчатого лука
20 г молодого укропа
на 1 пол-литровую банку:
2-3 горошинки черного перца
2-3 горошинки душистого перца
половинка лаврового листа
3/4 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки сахара
2 столовых ложки 5% столового уксуса
Смешно, но даже при самых пустых полках, в магазинах моего детства всегда был нежинский салат в литровых банках, но почему-то вместо огурцов в нем часто была капуста. Но нас это не смущало :)
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и удалить плодоножки.
Затем огурцы нарезать на ломтики толщиной до 3 мм (если огурцы крупные их вначале нужно разрезать вдоль на 2 или 4 части).
Лук почистить, вымыть и тоже нарезать полукольцами толщиной до 3 мм.
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
В подготовленные пол-литровые банки положить пряности, затем плотно уложить, равномерно чередуя нарезанные огурцы, лук и укроп, добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком на 1.5 см ниже шейки банки.
Банки накрыть подготовленными крышками, выдержать 20 минут.
Затем банки поместить в кастрюлю с подогретой до 40°С водой.
Кастрюлю накрыть крышкой, банки с нежинским салатом стерилизовать при слабом кипении:
банки емкостью 0.5 л - 10 мин, емкостью 1 л - 12 мин.
2-й вариант нежинского салата:
1400 г огурцов
750 г репчатого лука
20 г молодого укропа
120 г подсолнечного масла
на 1 пол-литровую банку:
30 г подсолнечного масла
3 горошинки черного и душистого перца
половинка лаврового листа
3/4 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки сахара
2 столовых ложки 5% столового уксуса
В подготовленные пол-литровые банки налить прожаренное и охлажденное подсолнечное масло, добавить пряности, затем плотно уложить небольшими равномерными порциями нарезанные огурцы, лук и укроп, добавить соль, сахар, уксус, сверху выложить лавровый лист и залить необходимым количеством кипятка (на 2 см ниже шейки банки).
Банки накрыть подготовленными крышками, выдержать 20 минут.
Затем банки поместить в кастрюлю с подогретой до 35°С водой.
Кастрюлю накрыть крышкой, воду довести до кипения, банки с нежинским салатом стерилизовать при слабом кипении:
емкостью 0.5 л - 12 мин,
емкостью 1 л - 15 мин.
Чтобы во время стерилизации масло не вытекало из банок, рекомендуется каждые 3 минуты чистой ложкой придавливать содержимое банки для удаления воздуха.
В обоих случаях после стерилизации:
простерилизованные банки нужно немедленно закатать и проверить герметичность закупорки.
Охлаждение - воздушное.
(использованы материалы книги І.Кравцов "Домашнє консервування і зберігання хпрчових продуктів")
Комментарии пользователей:
Пожалуйста :)
Ирина 27.07.2015 10:17
Спасибо за рецепт.
Закрываю каждый год, очень вкусно. Банки подготовить,на дно литровой банки 1,5стол лож.уксуса(2ст.лож.) 1чайн.лож. соли,
1чайн.лож.сахара
перец душистый и черный 5-7горошин
лук-кольцами,если крупный, то полукольцами,
огурцы-кольцами,
перец-крупн.соломкой,
помидоры-кольцами или полукольцами,зависит от размера, брать не переспелые.Уложить так несколько слоев,немного притоптать,т.к.салат после стерилизации усаживается,залить остывшей кипяч.водой-40-50град.Стерилизовать 15-20мин.,закатать.Если после стерилизации на дне остается соль,сахар,то я после закупорки слегка взбалтываю,и банки в перевернутом виде,плотно накрытыми, оставляю на сутки(дополнительная стерилизация).Приятного аппетита.
Вот тут http://kuroed.com/?id=1070 ассорти из огурцов и помидоров, но это не салат
Ирина 18.08.2010 20:34
помогите !!!! если кто-то знает рецепт как закрывать салат с помидоров и огурцов знаю только что туда входят помидоры огурчик болгарский перец и лук!! но не знаю сколько соли уксуса или чего там ещё)))
Большое спасибо за такие хорошие и вкусные рецепты!!!
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту