Быстрый рецепт летнего овощного плова. Он может быть и вегетарианским - только из овощей и риса.

Рис хорошо промыть - до прозрачности стекающей воды.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать),
баклажан нарезать небольшими кубиками (шкурку не снимать!).
Если готовите вегетарианский вариант и не любите чеснок, добавьте еще и сладкий лук - достаточно половины небольшой луковицы.


Свиную отбивную нарезать небольшими кубиками.
Чеснок почистить.

На дно глубокой сковороды налить немного масла, когда масло разогреется - высыпать рис, сделать меньше огонь.

Рис обжаривать на среднем огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока он не впитает себя масло и не станет полупрозрачным, красивого желтоватого цвета. (Следить, чтобы рис не подгорел!)

Затем к рису добавить натертую морковь.
Рис и морковь обжаривать вместе, помешивая, до полуготовности моркови.
В процессе обжаривания риса и овощей можно понемногу, по мере необходимости, подливать масло.

Баклажан нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле (отдельно).

В рис с морковью добавить обжаренный баклажан (а также, по желанию - нарезанную мелкими кубиками готовую свиную отбивную).
(Если нет времени на отдельное обжаривание баклажана - его можно обжаривать вместе с рисом и морковью.)

В этот раз для ускорения процесса приготовления я овощи и рис обжаривала вместе.


Рис разровнять, залить кипятком, чтобы слой воды был был примерно на палец выше слоя риса, посолить, поперчить по вкусу, по желанию - добавить около чайной ложки сахара.


Плов томить на маленьком огне под крышкой до готовности.

Когда рис готов, воткнуть в него по кругу очищенные зубчики чеснока, плов снова накрыть крышкой и выключить огонь.
Быстрый завтрак на семью из 4-х человек готов.

Баклажан придает рису неповторимый вкус.


Еще рецепт плова с мясом