Главная > Пельмени, вареники, каши и творог > Вареники, Ответы на кулинарные вопросы, украинская кухня

8 человек сохранили

Вареники на пару

Вареники на пару
Оценка: 4.91, проголосовало 23, отзывов 58

Вареники на пару

Приготовление: версия для печати

Как приготовить вареники с вишнями на пару?

Вареники на пару можно готовить и по обычному рецепту из заварного теста для вареников или плотного вареничного теста из муки и ледяной воды, но гораздо вкуснее вареники на пару получаются из мягкого теста с добавлением сметаны и соды (вареники на кефире получаются жестче).

Вот экспресс-рецепт вареников на пару с любыми ягодами (вишня, клубника, черника, смородина и т.п.) для быстрого завтрака.
( Эти вареники также можно делать с картошкой, мясом или капустой. )

тесто:
200 мл сметаны
1/4-1/3 чайной ложки соды
около 6-7 столовых ложек муки с хорошей горкой

Должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Для начинки - 1 стаканчик (небольшой) вишен, мелкой клубники или любой другой ягоды.

На присыпанном мукой столе (или большой доске) не очень тонко (5 мм) раскатать тесто.
Немного отступив от края, на тесто выложить начинку для одного вареника - несколько вымытых и обсушенных ягод, и посыпать половиной чайной ложки сахара.

начинка из вишен:
из вишен вынимать косточки непосредственно перед тем, как лепить вареник, чтобы они не успели пустить сок.
вишня для вареников

Для одного вареника достаточно 2-х вишен без косточек и чайной ложки сахара.

Начинку накрыть свободным краем теста (как одеялом) и рюмкой (для вареников с вишней - небольшим бокалом) вырезать вареник. Если по краям вареника образуются дырочки - аккуратно залепить.
Процедуру продолжить.

Такой способ позволяет довольно быстро сформовать аккуратные одинаковые вареники.

Вареники на пару хороши тем, что что практически не расползаются, поэтому их можно не залепливать по краям так же тщательно, как обычные.

Вареники готовить около 10 мин на пару.
(время приготовления зависит от размера вареника, причем нужно следить, чтобы не переварились, иначе будут жесткими).

Вареники на пару с черникой

Вареники на пару получаются пышными, с нежным пористым тестом.
вареники на пару с черникой

Самое интересное, что вкуснее всего получаются те вареники, которые варили на пару обычным дедовским методом - на марле или на дуршлаге над кастрюлей с кипящей водой. (Сверху вареники нужно накрыть глубокой тарелкой или крышкой.)

При попытке приготовить паровые вареники в пароварке вареники получаются довольно жесткими и не такими пышными (хотя готовить их нужно намного меньше - достаточно 4-х минут).

На фото вверху: вареники с черникой на пару

вишня, капуста, картошка, черника, на завтрак

26.06.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Можно ли при приготовлении вареников использовать сдобное тесто, для пирожков

Вареники с картошкой

Заварное тесто для вареников (2-й вариант)

Вареники с вишней из заварного теста для вареников

Лучшее тесто для пельменей, вареников, чебуреков

Цветное тесто для пельменей

Весёлые пельмени

Приготовление вареников в пароварке

Вареники с творогом

Комментарии пользователей:

Последние Первые

можно замораживать вареники из теста на пару в морозилке

туся 14.01.2012 18:33

Если вареники еще сырые (т.е. вы не успели их еще сварить на пару), то да

Ирина 14.01.2012 18:34

спасибо за рецепт. Но готовить готовить самому нет времени. Покупаю в магазине. В пароварке не получается сварить. Прилипают к корзине или тесто не проваривается нормально. Изделия из теста(некоторые) все же стоит варить в воде.

24.01.2012 17:21

Странно, что вареники не провариваются в пароварке. Вы их обрабатываете острым паром (кладете в корзину с прорезями на дне)? А чтобы они не прилипали, корзину смазываю растительным маслом.

Ирина 24.01.2012 18:56

Много лет готовила на кефире.,,Дедовским способом,, парила 5 минут. Вкусно! НО ЭТИ ЛУЧШЕ!!!! Держала 9 минут. Супер! Пышные, не разлепляются(кефирные этим грешат), сочные, вкусные. Делала двойную порцию с клубникой.Получилось 36 штук! СПАСИБО!

Марина 24.06.2012 21:53

На здоровье :)

Ирина 24.06.2012 22:10

Давно искала рецепт такого теста Пробовала сама,но с яйцом,было не то А Ваш-ну просто,как в ресторане Спасибо!От всего нашего семейства огромнейший РЕСПЕКТ Вашему сайту!

Нина 03.07.2012 11:08

На здоровье :)

Ирина 03.07.2012 15:12

Совет по поводу вареников в пароварке.У меня-Braun.Получаются просто отличные вареники и совсем не развариваются,если добавить холодной воды (не обязательно покрывать водой, просто, чтобы они в ней плавали) и на 30 мин. Так я поступаю и с крупами,и с макаронами-и все пропаривается и не разваливается!!!!

Алина 24.08.2012 16:56

вот только что закончила делать вареники сварила-ОТЛИЧНЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ в пароварке 3-5 мин и следущие что успела налепить СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

14.06.2013 18:43

Пожалуйста

Ирина 14.06.2013 18:44

очень вкусно, большое спасибо

яна 03.07.2013 23:32

На здоровье :)

Ирина 05.07.2013 18:19

Маргарин,сметана столько калорий!догадываюсь,что все это супер вкусно!Сама делаю с яйцом,водой,мукой и солью.

Наталья 24.01.2014 14:44

Наталья, так и есть. Жирная пища, к сожалению вкуснее :(

Ирина 24.01.2014 15:00

А еще(по совету мамы)в сахар добавляю картофельный крахмал, на пиалу сахара стол ложка, сок не вытекает.

Светлана 15.06.2014 12:50

Сегодня готовила по этому рецепту на пару!Очень вкусные получились.Начинку делала из творога,черники и красной смородины.Муки ложила пять ложек с хорошей горкой и при вымешивании ещё три добавляла,так как тесто липло к рукам и не раскатывалось.Сметану покупала магазинную,21% жирности.Соль не добавляла,соду треть ложки.На пару(на марле) держала 6 минут,три с одной стороны,три с другой.Сразу были пышные,после того как добавила масло и вареники чуть остыли то осели,но вкус просто божественный!

Любовь 18.06.2014 18:40

Я рада, что вам понравилось :)

Ирина 19.06.2014 13:12