Приготовление: версия для печати

Картофельные кнедлики

картофель - 200 г
чайная ложка муки
чайная ложка манки ( около 10 г)
1/5 яйца (т.е. на 1 кг картофеля - 1 яйцо)
15 г сала
соль по вкусу
Выход: 200 г

Картошку сварить и пропусть через мясорубку, добавить муку, яйца, манку, все хорошенько перемешать.
Из картофельной массы сформовать продолговатые колбаски и сварить их в подсоленном кипятке.
Картофельные кнедлики подавать со шкварками.
 

Картофельные кнедлики из сырого картофеля

картофель - 800 г
1 яйцо
2 стакана муки
40 г сала
соль по вкусу
Выход: 4 порции

Сырой картофель почистить и натереть на мелкую терку. Часть картофельного сока слить.
К тертому картофелю добавить яйцо, муку, соль по вкусу и замесить тесто.

Смоченной в воде ложкой набирать небольшие кусочки теста и опускать их в подсоленный кипяток.
Кнедлики варить 6-8 минут, осторожно помешивая.

Картофельные кнедлики подавать, полив растопленным салом с жареным луком.
Отдельно подать квашеную капусту.

Кнедлики со шпигом

мука - 40 г
белый хлеб - 60 г
молоко - 40 г
яйца - 1/7 шт
копченая грудинка - 20 г
шпиг - 15 г
сода - 0.5 г
соль по вкусу
Выход: 150 г

Нарезанный кубиками белый хлеб поджарить на части шпига до образования румяной корочки, дать остыть.
Отварную грудинку нарезать кубиками.

Из муки. яиц, молока и соды замесить жидкое тесто, смешать его с поджаренным белым хлебом и нарезанной грудинкой. Сформовать кнедлики и сварить их в подсоленной воде до готовности.
Затем каждый кнедлик разрезать на 2 части и и полить салом со шкварками.
Кнедлики со шпигом подают с тушеной квашеной капустой.

Булочные кнедлики на дрожжах

мука - 80 г
булка - 50 г
желток - 1/4 шт
молоко (или вода) - 40 г
дрожжи - 1 г
соль по вкусу
Выход: 200 г

Булку нарезать мелкими кубиками.
Из муки, молока, желтков и дрожжей замесить крутое тесто и смешать с нарезанной булкой.
Из полученной массы сформовать батончики длиной 20 см, диаметром около 7 см и поставить на 20 минут в теплое место для расстойки.
Затем батончики погрузить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 30 минут.
Булочные кнедлики подавать на стол как гарнир к мясным блюдам.

(использованы материалы книг В.М. Бурлакова "Блюда иностранной кухни" и Т.И.Ильичевой "Поваренная книга")

На фото вверху - Ленивые вареники с вишнями