Хлеб размочить в воде и хорошенько отжать.
Индюшиное мясо, лук, сало и хлеб перекрутить чесез мясорубку.

Фарш хорошо вымесить, добавить яйцо, посолить, опять хорошо вымесить и добавить к фаршу ложку или две горячей кипяченой воды, чтобы был сочнее.

Из фарша сформовать небольшие котлетки, нанести на них ножом насечку-решеточку.

Индюшиные котлеты обжарить на большом огне в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Затем сделать маленький огонь, на дно сковородки налить чуть-чуть воды, сковороду накрыть крышкой и тушить котлеты еще 10 минут (лучше всего для приготовления котлет подходит глубокая сковородка).

Котлеты из индюшки получаются довольно сочными.
Для любителей остренького: в котлетный фарш вместо лука можно добавить чеснок.