Главная > Пельмени, вареники, каши и творог > Каши, Новый год и Рождество 2020, Праздничный стол, украинская кухня

2 человек сохранили

Кутья (кутя)

Ингредиенты:

200 г очищенной пшеницы
150 г мака
50 г очищенных орехов
50 г изюма
мед и сахар по вкусу
1/2 стакана сливок

Кутья (кутя)
Оценка: 4.67, проголосовало 9, отзывов 19

кутя

Приготовление: версия для печати

Несколько вариантов приготовления постной и "богатой" кутьи.
Мне нравится самый обычный рецепт постной кути - пшеница, изюм, растертый мак, грецкие орехи, мед и цедра лимона - по вкусу.
А какая кутья нравится вам?

Кутья со сливками
(перечень ингредиентов см. чуть выше)
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Отцедить и остудить.
Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.
Изюм запарить кипятком.

Мак перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.
Кутью подавать охлажденной.

Вместо пшеницы для приготовления кутьи можно использовать перловую крупу или рис, но это будет уже не традиционная кутья.
(по материалам книги М.В.Рошаль "Праздничный стол")

Еще рецепты кутьи:

Кутья обыкновенная

2 части пшеницы
1 часть мака
1 часть орехов
50 г изюма
100 г меда

Пшеницу промыть и на несколько часов замочить. Потом сварить на среднем огне до готовности.
Мак промыть, запарить на 30 мин. кипятком и пропустить 2-3 раза через мясорубку.
Измельченные орехи поджарить до золотистого цвета.
Все перемешать, добавить вымытый и обсушенный изюм и мед.

На фото вверху: Бабушкина кутя из пшеницы с цельным маком и орехами.

Бабушкина кутя из пшеницы с цельным маком и орехами.

Пшеничная кутья с маком или с вареньем

400г пшеницы перебрать, промыть, залить кипятком, закипела – вылить в дуршлаг, промыть холодной водой, снова положить в кастрюльку, залить водой, под крышкой довести до кипения и поставить в горячую печь на 4 часа.
Когда упреет до мягкости, вынуть и поставить в холодное место.

Одновременно с этим:
обдать кипятком 1 стакан вымытого мака, воду слить, мак промыть в холодной воде, воду слить, мак еще раз обдать кипятком, снова промыть в холодной воде, воду отцедить.
Мак растереть в каменной чашке, добавить 0,5 стакана сахара или 2 ложки меда, смешать с пшеницей, добавить немного охлажденной кипяченой воды.
Вместо мака можно положить в пшеницу стакан ягод или фруктов из вареннья, развести сладкой кипяченой водой.

Постная кутья из пшеницы
150 г пшеницы
50 г мака
50 г изюма
горсть грецких орехов
цедра 1 лимона
мед по вкусу

Пшеницу замочить на ночь.
сухая пшеница для кутьи

Утром промыть,
готовим кутю: с замоченной пшеницы слили воду

залить холодной водой и варить до готовности (замоченная пшеница варится быстро - минут 20).
варка пшеницы для кутьи

Пока варится пшеница, мак залить кипятком и сварить, в отдельной посуде запарить изюм.

Сваренный мак растереть в ступке (либо перекрутить через мясорубку, или измельчить блендером с насадкой-ножом).
приготовление кутьи - добавляем к пшенице мак

приготовление кутьи - добавляем к пшенице мак

С изюма слить воду.

Смешать пшеницу, растертый мак, изюм, поломанные на кусочки орехи.
приготовление постной кути - добавляем к пшенице изюм и орехи

По вкусу добавить мед и, по желанию, цедру лимона.
приготовление густой постной кутьи - добавляем к пшенице лимонную цедру

Все, кутя готова.

Густая постная кутья
Густа пістна кутя з маком, изюмом та горіхами

Попробуйте:
Узвар

Еще:
Коливо
Постная кутья на воде.

мак, мед, орехи, каши на молоке, на завтрак

08.01.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ячневая каша

Грeчнeво-рисовая каша

Кутья

Каша 5 злаков

Быстрый завтрак из глазуньи, салата из капусты, помидор и оливок

Быстрый завтрак можeт быть полeзным

Гречневая каша

Овсяная каша с сыром и зеленью

Манная каша на воде

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Полностью согласна с Ульяной. К чему сливки, варенье, узвар?... Даже в советское время готовили только так, как написала Ульяна. Мак растирают обязательно, у бабушки была для этого макитра, а я растираю в блендере-чаше. Хотелось бы, чтоб традиции передавались правильно.

Оксана 04.01.2014 22:40

ужас

06.01.2013 12:52

Кутья из пшеницы называется СОЧИВО от слова сочельник.И делается только на Рождество.А кутья из риса называется КОЛОВО.И готовится только на поминки.Вот мой рецепт СОЧИВА:пропорции писать не буду опишу сам процесс.Пшеницу замачиваю на 6 ч.,варю 1,5-2часа.Мак завариваю крутым кипятком ,стоит пока не остынет вода.Сцеживаю и ОБЯзательно !растираю в ступке до бела.Он придаст неповторимый вкус.Орехи рублю или ломаю руками.Изюм запариваю кипятком ,сливаю воду просушиваю.Все ингридиенты соединяю и заправляю мёдом по вкусу.