Кутья (кутя)
Ингредиенты:
200 г очищенной пшеницы
150 г мака
50 г очищенных орехов
50 г изюма
мед и сахар по вкусу
1/2 стакана сливок
150 г мака
50 г очищенных орехов
50 г изюма
мед и сахар по вкусу
1/2 стакана сливок
Приготовление:
Несколько вариантов приготовления постной и "богатой" кутьи.
Мне нравится самый обычный рецепт постной кути - пшеница, изюм, растертый мак, грецкие орехи, мед и цедра лимона - по вкусу.
А какая кутья нравится вам?
Кутья со сливками
(перечень ингредиентов см. чуть выше)
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Отцедить и остудить.
Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.
Изюм запарить кипятком.
Мак перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.
Кутью подавать охлажденной.
Вместо пшеницы для приготовления кутьи можно использовать перловую крупу или рис, но это будет уже не традиционная кутья.
(по материалам книги М.В.Рошаль "Праздничный стол")
Еще рецепты кутьи:
Кутья обыкновенная
2 части пшеницы
1 часть мака
1 часть орехов
50 г изюма
100 г меда
Пшеницу промыть и на несколько часов замочить. Потом сварить на среднем огне до готовности.
Мак промыть, запарить на 30 мин. кипятком и пропустить 2-3 раза через мясорубку.
Измельченные орехи поджарить до золотистого цвета.
Все перемешать, добавить вымытый и обсушенный изюм и мед.
На фото вверху: Бабушкина кутя из пшеницы с цельным маком и орехами.
Пшеничная кутья с маком или с вареньем
400г пшеницы перебрать, промыть, залить кипятком, закипела – вылить в дуршлаг, промыть холодной водой, снова положить в кастрюльку, залить водой, под крышкой довести до кипения и поставить в горячую печь на 4 часа.
Когда упреет до мягкости, вынуть и поставить в холодное место.
Одновременно с этим:
обдать кипятком 1 стакан вымытого мака, воду слить, мак промыть в холодной воде, воду слить, мак еще раз обдать кипятком, снова промыть в холодной воде, воду отцедить.
Мак растереть в каменной чашке, добавить 0,5 стакана сахара или 2 ложки меда, смешать с пшеницей, добавить немного охлажденной кипяченой воды.
Вместо мака можно положить в пшеницу стакан ягод или фруктов из вареннья, развести сладкой кипяченой водой.
Постная кутья из пшеницы
150 г пшеницы
50 г мака
50 г изюма
горсть грецких орехов
цедра 1 лимона
мед по вкусу
Пшеницу замочить на ночь.
Утром промыть,
залить холодной водой и варить до готовности (замоченная пшеница варится быстро - минут 20).
Пока варится пшеница, мак залить кипятком и сварить, в отдельной посуде запарить изюм.
Сваренный мак растереть в ступке (либо перекрутить через мясорубку, или измельчить блендером с насадкой-ножом).
С изюма слить воду.
Смешать пшеницу, растертый мак, изюм, поломанные на кусочки орехи.
По вкусу добавить мед и, по желанию, цедру лимона.
Все, кутя готова.
Густая постная кутья
Попробуйте:
Узвар
Еще:
Коливо
Постная кутья на воде.
Мне нравится самый обычный рецепт постной кути - пшеница, изюм, растертый мак, грецкие орехи, мед и цедра лимона - по вкусу.
А какая кутья нравится вам?
Кутья со сливками
(перечень ингредиентов см. чуть выше)
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Отцедить и остудить.
Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.
Изюм запарить кипятком.
Мак перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.
Кутью подавать охлажденной.
Вместо пшеницы для приготовления кутьи можно использовать перловую крупу или рис, но это будет уже не традиционная кутья.
(по материалам книги М.В.Рошаль "Праздничный стол")
Еще рецепты кутьи:
Кутья обыкновенная
2 части пшеницы
1 часть мака
1 часть орехов
50 г изюма
100 г меда
Пшеницу промыть и на несколько часов замочить. Потом сварить на среднем огне до готовности.
Мак промыть, запарить на 30 мин. кипятком и пропустить 2-3 раза через мясорубку.
Измельченные орехи поджарить до золотистого цвета.
Все перемешать, добавить вымытый и обсушенный изюм и мед.
На фото вверху: Бабушкина кутя из пшеницы с цельным маком и орехами.
Пшеничная кутья с маком или с вареньем
400г пшеницы перебрать, промыть, залить кипятком, закипела – вылить в дуршлаг, промыть холодной водой, снова положить в кастрюльку, залить водой, под крышкой довести до кипения и поставить в горячую печь на 4 часа.
Когда упреет до мягкости, вынуть и поставить в холодное место.
Одновременно с этим:
обдать кипятком 1 стакан вымытого мака, воду слить, мак промыть в холодной воде, воду слить, мак еще раз обдать кипятком, снова промыть в холодной воде, воду отцедить.
Мак растереть в каменной чашке, добавить 0,5 стакана сахара или 2 ложки меда, смешать с пшеницей, добавить немного охлажденной кипяченой воды.
Вместо мака можно положить в пшеницу стакан ягод или фруктов из вареннья, развести сладкой кипяченой водой.
Постная кутья из пшеницы
150 г пшеницы
50 г мака
50 г изюма
горсть грецких орехов
цедра 1 лимона
мед по вкусу
Пшеницу замочить на ночь.
Утром промыть,
залить холодной водой и варить до готовности (замоченная пшеница варится быстро - минут 20).
Пока варится пшеница, мак залить кипятком и сварить, в отдельной посуде запарить изюм.
Сваренный мак растереть в ступке (либо перекрутить через мясорубку, или измельчить блендером с насадкой-ножом).
С изюма слить воду.
Смешать пшеницу, растертый мак, изюм, поломанные на кусочки орехи.
По вкусу добавить мед и, по желанию, цедру лимона.
Все, кутя готова.
Густая постная кутья
Попробуйте:
Узвар
Еще:
Коливо
Постная кутья на воде.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)