- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
19 человек сохранили
Ингредиенты:
Комментарии пользователей:
Диана, спасибо за новую технологию :)
Ирина 28.11.2011 13:17
В далеком детстве мы делали творог за 5 минут! Просто в пол-литра молока добавляли чайную ложку хлористого кальция и кипятили. Потом конечно отцеживали сыворотку.
И такой творог не был горьким?
Ирина 29.12.2011 10:22Почему все молодые мамы считают,что ребёнку нужно давать обезжиренные молочные продукты. Я, когда кормила своих детей грудью, попросила измерить жирность моего грудного молока в лаборатории на молокозаводе. Так вот: жирность моего грудного молока была 8-9%. И, кстати,при кипячении убиваются все бактерии и вредные, и полезные. А что остаётся? Поэтому лучше брать молоко и сметану у знакомой бабушки. Добавить сметану в молоко для более быстрого сквашивания и прогреть простоквашу до 60-70 градусов С (при которых начинается створаживание).
Наталия 07.03.2012 22:39Действительно, при кипячении убиваются все бактерии и вредные, и полезные. А так как я не знаю состава бактерий в базарной сметане, прокипяченное молоко предпочитаю заквашивать специально изготовленными фабричными заквасками.
Ирина 08.03.2012 10:32
вот вы всё кефир да кефир.. в нём дрожжи есть... а если брать простоквашу? вот просто взять в магазине упаковку простокваши (например чаще пью домик в деревне, но и другие беру)и нагреть.. получится?
Да
Ирина 05.10.2012 17:13
Наталия, жирность материнского молока и жирность коровьего молока -это абсолютно разные вещи!!!!
Первый способ описанный в статье легкий и вкусный,но в таком творожке почти ничего полезного не остается.
2-й способ получше,если сохранять условие не подогревать кефир больше чем до50градусов,то все полезные свойства сохраняются.Но вкус творога зависит от вкуса кефира, если кефир был кислым,то и творог будет такой же.
Самый правильный способ приготовления творожка из закваски -вкусно и полезно100%
люди добрые подскажите какая должна быть температура при отогревании творога
Lubava 09.07.2013 12:03Lubava, в инструкции к творожной закваске пишут, что кипяченое молоко, остывшее до примерно 30 С, смешиваем с разведенной закваской, заквашиваем 8-10 часов при температуре 29-31С (напрмер в термосе или йогуртнице) до достижения плотной консистенции, затем для отделения сгустка применяем водяную баню - температура воды должна достичь 60-65С. После чего кастрюлю с горячей водой, и находящуюся в ней емкость (но не термос и не стеклянную банку) с заквашенным молоком снимаем с огня, оставляем в этой горячей воде еще на 30-40 минут, потом охлаждаем - емкость с заквашенным молоком ставим на 10-20 минут в кастрюлю с холодной водой - при этом должен отделиться творожный сгусток. Теперь можем наш творог сцеживать через марлю.
Ирина 11.07.2013 12:47
Большое спасибо! Быстро, легко и вкусно! То что надо!
Добрый день
Спасибо огромное за рецепт!
Подскажите пожалуйста, рецепт №1:
1) вливая кефир в кипящее молоко, нужно ли его мешать или просто влить и оставить?
2) по результатам первой попытки, получился творог, похожий на твороженную массу, Но хочется получить более рассыпчатый творог. Пользовался йогуртом вместо кефира, так как кефира нету. Подскажите, что может повлиять на желаемый результат
Кирилл, здравствуйте
1. Да, конечно, в процессе вливания кефира в молоко, его нужно размешивать.
2. Творог получается не зернистый, однородный, но довольно плотной структуры. Если у вас получился пастообразный, попробуйте его дольше отцедить, а отцеженный, на некоторое время положить под гнет (пресс).
Для большей зернистости творога, творожный сгусток нужно дольше прогревать, но не переборщить, а то получится слишком сухим.
Очень интересный рецепт! Спасибо большое автору - все легко и понятно описано, да и ингредиенты самые обычные. Я творог домашний впервые попробовала в деревне - он, конечно, очень отличается от того, к чему нас магазинные продукты приучили. Гораздо жирнее (и для меня это не плюс, т.к. я только нежирную молочку кушать нормально могу), плотнее обычного и откровенно ароматизирует коровой. В общем, после той дегустации я и думать перестала о том, чтоб дома такой продукт приготовить - ведь и есть-то не стала бы. А потом на сайт этот наткнулась и рецепт на глаза попался! Подумалось мне, что сама судьба советует попробовать. Я и решилась: купила специальную закваску для творога у Бакздрав, молоко свежее - и вперед на кухню, к новым свершениям. Знаю, что и без закваски специальной сделать можно, но я перестраховщица, не люблю неожиданностей. В общем - все очень и очень просто! И самое главное, что готовить можно даже в мультиварке (а она в каждой кухне уже есть). А вкус нельзя сравнить ни с магазинными аналогами, ни с рыночными. К тому же, можно самому контролировать жирность и плотность - так что каждый запросто найдет то, что ему по вкусу придется. Я вот сливки всегда снимаю, а мама моя наоборот - если вдруг молоко магазинное, то сливки специально добавляет.
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту