Главная > Консервация: Домашние заготовки на зиму > Заготовки из ягод и фруктов > Соки, Лечебное питание, советская кухня

Сохранить рецепт

2 человек сохранили

Виноградный сок

Виноградный сок
Оценка: 5.00, проголосовало 10, отзывов 27

Виноградный сок

Приготовление: версия для печати

Для приготовления виноградного сока взять спелый и свежий виноград.

Гроздья винограда тщательно вымыть и дать стечь воде.
Ягоды отделить от веточек и отжать из них сок (если сок получился с кусочками мякоти или шкурки - процедить его через несколько слоев марли).

Полученный сок нагреть в эмалированной кастрюле до 80-85°C и разлить по подготовленным банкам.

Банки стерилизовать при 85°C (20минут - 3-х литровые) и закатать.

Сок можно не стерилизовать, а нагреть до 95°C, разлить в горячие стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками.
При этом банки нужно заполнить по максимуму (чтобы чуть-чуть сока перелилось из горлышка) и перевернуть на 1-2 часа вверх ногами.
Нестерилизованный виноградный сок хранят в прохладном месте (например, в холодильнике или погребе).

В процессе хранения виноградного сока на дне банок появляется осадок.
Поэтому перед употреблением виноградный сок нужно аккуратно слить, а остаток на дне профильтровать.

(по материалам книги "Домашне консервування")

На фото: виноградный сок от Венеры

04.10.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Виноградный сок

Комментарии пользователей:

Последние Первые

обязательно сделаю,привезли с деревни винограда,поробуем

юся 06.10.2008 21:52

Поступил вопрос: "Как отжимать виноградный сок, в соковыжималке?" - Виноградный сок удобнее отжимать на специальном ручном прессе, так как соковыжималки быстро забиваются.

Ирина 17.11.2008 17:28

кто знает а надо ли добавлять сахар в сок и воду, для того чтобы сок приобрёл лучшие вкусовые качества

евгений 21.08.2009 13:43

Сахар и воду лучше добавлять прямо в чашку. На вкус и цвет товарищей нет.

Ирина 21.08.2009 14:22

Очень вовремя,много винограда спосибо за рецептик!!!!

Людмила 04.09.2009 18:28

только что сделали... хух..
давили через сито, потом через марлю( чтоб поменьше мякоти было)..
Потом в кастрюльку бальшую... довели до дымления (дето коло 80 градусов), ну и по банкам стерилизованным и закатали.. долбались часов 5, но 10 литров сока ммммммм..... вкуснотища и натур продукт!!!

Сергей 20.09.2009 16:15

мы с дочкой делали так: через мясорубку обычную прокручивали промытые и перебраные ягоды, а на кастрюлю, куда стекал сок-надели 2 слоя капроновых колготок-и никакого осадка или мусора с косточкамми! сок из Молдовы-супер! из полутора кг ягод-литр сока вышел!

Настя Михайлова 21.09.2009 10:42

вау

03.10.2009 15:26

Хороший рецепт,-хранится хорошо,
вкусовые качества ВЫСОКИЕ.

Валерий 24.09.2010 11:04

Изумительный рецепт! я еще добавляю сахар.

Марина Кадешева 28.01.2011 11:30

попробуем виноград еще спеет

09.08.2011 12:49

Лучше всего использовать соковыпариватель!!!

16.09.2011 14:24

может кто подскажет как снять раздражение с рук после ручной выжимки винограда?

Светлана 26.09.2011 22:20

Люди , помогите! Давила виноград ногами. Лезу на стенку! Сумашедшее раздражение, зуд!!! Как кропивой все ноги побило!

28.09.2011 22:06

К врачу! Не терпите!

Ирина 28.09.2011 22:12

буду варить сынку на зиму сок по вашему рецепту, спасибо!!

Полина 02.10.2011 22:43

ЛЮДИ НЕ МУЧАЙТЕСЬ , КУПИТЕ СОКОВАРКУ И БЕЗ ТРУДА БУДЕТЕ С ВИНОГРАДНЫМ СОКОМ. и РУКИ НЕ БУДЕТЕ МУЧАТЬ.ОНА ОЧЕНЬ ПОХОЖА НА САМОГОННЫЙ АППАРАТ.ТОЛЬКО ИЗ ТРУБОЧКИ ТЕЧЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ СОК , ПОДСТАВЛЯЙТЕ БАНОЧКУ И ВОТ ВАМ СОК.

ЛЮДМИЛА 13.11.2011 11:46

а с молдови сок вкусний виходит?

14.01.2012 16:59

вкусно!!!

Елена Хобта (Крет) 14.02.2012 11:01

Мы пропускали через мясорубку с насадкой и получился замечательный сок.

Венера 30.03.2012 08:01

подскажите, после того, как пропустили через мясорубку - варили?

tamri 03.10.2012 00:19

пойду делать!!!:)

05.10.2012 08:58

сделала из розового винограда, цвет очень красивый, вкус- обалденный!

Татьяна 04.11.2012 14:29

Чтобы не было раздражения протрите руки подсолнечным маслом.

Марина 01.10.2013 14:18

чтоб снять зуд нужно выпить таблетку снимающую аллергию!

карина 13.10.2013 18:08

Сок виноградный делать проще простого с помощью соковарки Не надо отделять ягоды. Закладывается кистями в кастрюлю,предварительно вымыть.Два часа и 6 литров уже закручено

Катерина 03.09.2014 09:49

Катерина, большое спасибо за интересный комментарий

Ирина 03.09.2014 10:06