Не плохо получаеться мариновать в томатном соке с луком,добавляем базилик,который налипает на кусочки мяса и при готовке обжариваться и дает аромат.
Минеральная вода-вымывает сок мяса.
Уксус- делает мясо тугим.
Пиво и мелконарезаный лук- горчит.
Томатный сок-делает мясо мягким,розовым на цвет при готовке и ароматным:)))))

Очень вкусно и быстро получается если лук не резать,а выжать из него сок и залить мясо и добавить молотый кориандр и соль.Готово к жарке через два часа.

Настоящий шашлык никогда не маринуется в майонезе!!!!!!!!!!! это так маринуют неумейки! Маринование шашлыка в майонезе - это вообще преступление!!!!

Всем доброго времени суток! Я перепробовал много всяких вариантов,но уже год делаю с луком и соусом Сацебели.Мне этот рецепт подсказал один шашлычный варотила,после такого шашлыка,другие рецепты не могут конкурировать.Попробуйте непожалеете.

Мясо режем на кусочки с размером в спичечный коробок.Много лука кольцами.Всё складываем в железную посуду-соль,петрушка,укроп,кинза,чёрный перец.Заливаем это тёртым помидором.Маринуем три,четыре часа.Вовремя жарки мяса,делаем надрезы ножом.Остатки маринада ставим на огонь и тушим,добовляя соль,чеснок и обязательно сахар.При желании, соус можно перетереть на блэдере.Попробуйте-будете в восторге.

Постоянно делаю в майонезе, шашлык получается мягким и сочным. А куча разных рецептов(гранатовый сок, вино, томатный сок, лимон...) - это все понты!

из расчета на каждый килограмм мяса 0,5 кг лука + пучок петрушки - пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой (блендер не пойдёт - каша не отжимается), отжать сок в кастрюлю через тканевую салфетку. Туда-же 1 ч.л. сахара, треть ч.л. молотого кориандра, смесь перцев по вкусу, половину необходимой соли, 1-2 лавровых листа. Мясо (ошеек или кострец) режу длинными брусками ВДОЛЬ волокон сечением приблизительно 3х3 см. В кастрюлю его! Слегка помассировать, накрыть кастрюлю пищевой плёнкой. Часов через 5 можно жарить, предварительно добавив вторую часть соли и еле-еле сбрызнув надетое на шампур мясо растительным маслом. Жарю высоко над углями, часто (постоянно) поворачивая минут 30-40 (меньшее время приготовления свинины - путь к глистам). Спешу упредить возгласы, что мясо за это время высохнет - ничего подобного! Сочно, вкусно и вообще! Попробуйте, не пожалеете 100% Приятного аппетита!

Рецепт Кавказский (свиной ошеек)

1. 2-3кг свиного ошейка (в идеале парной ошеек, если нет парного, то хотя бы суточное базарное)
2. Лук репчатый 30-50% от веса мяса (размер с мужской кулак)
3. Лук репчатый красный – крымский 4 головки аналогичные по размеру
4. Перец черный – горошек! (3-4 щепотки)
5. Соль обычная по вкусу.
6. Лавровый лист молотый (2-3щепотки)

Приготовление;
1. Нарезаем мясо средних размеров прямоугольными кусочками (если ошеек слишком жирный, лучше обрезать жир), солим по вкусу, бросаем черный перец горошек и молотый лавровый лист
2. Лук репчатый чистим и разрезаем каждую луковицу на четыре дольки, каждую дольку делим руками на липестки, кладем в мясо, тщательно перемешиваем разминая мясо. Накрываем крышкой, кладем на 1-2 часа.
3. Через 1-2 часа ( свежее мясо, больше 3 часов, мариновать не рекомендуется) Нанизываем кусочки на шампур, чередуя кольцами Крымского сладкого лука.
4. Время готовности 20-25 минут.

Мангал-угли:

1. Само собой разумеется мангал должен быть чистым и предназначенным для приготовления мясных продуктов (не должно быть машинного масла, сожженных пластиковых бутылок, памперсов или чего лучше женских прокладок :) -бывает и такое у некоторых)
2. Дрова должны быть из фруктовых деревьев в идеале виноградная лоза (не в коем случае не пользуйтесь хвойными породами – хотя это не смертельно… страшней всего, когда народ кладет крашенные доски и ломаную, покрытую лаком мебель :)
3. Рекомендую, после того как дрова сгорят, подождать минут – 15, дать жару немного успокоится и когда он покроется «сединой», мясо можно класть на мангал
4. Как только положили мясо на мангал, через 1-1.5 минуты переверните шампур, аналогичную процедуру, проведите со всеми сторонами. Далее на усмотрение.
Через 20-25 минут, Ваш шашлык готов!

Я Вас умоляю, не кладите в шашлык – майонез, уксус, томатный соус-кетчуп, пиво, вино, минеральную воду, йогурт, кефир и остальные вкусняшки :)

молодец горец. То што надо . и не сложно в приготовлении и как готовить мангал как я обычно и делаю...

Уксус Это лишнее в шашлыке! 10шт киви превратить в пюре,и перемешать с мясом! Ночь простоит! А утром мясо готово! Шашлык СУПЕР!

Зашел по одному рецепту, а пишу по рецепту Горца. Поддерживаю на 250 процентов. не порте мясо лишним. Перец. лук. лавровый лист, вот все что надо мясу. а соль конечно перед самой жаркой, сохраняет сочность шашлыка. Соевый соус, попробуйте из расчета 150 грамм на 1 кг мяса.(Это чтоб не приедался один рецепт)

На майонезе шашлык пригорит-ЛОХИ!!!А ошеек не годится т,к, туда делают уколы!Вы бы видели че выризают с ошейка-ужас!Больше в жизни не покупаю ошеек!Во время жарки нельзя поливать пивом-сушит шашлык!

Майонез, пиво, вино ... все не то... настоящий шашлык должен мариноваться в СОБСТВЕННОМ СОКУ плюс добавить немного лимонного сока с выжатого лимона, лук, лавровый лис и специи. Не в коем случае не солить в начале мариновки, соль делает мясо жостким!!!

майонезом нехорошо,он будет гореть,лутше вином або мінеральною водою.

шашлык получится поездатый даже из свиной лопатки, главное мариновать в луковом соке со специями (по вкусу) 24 часа БЕЗ УКСУСА (если мясо не тухлое ;) СОЛИТЬ ЗА 10 МИН перед жаркой

фигня это всё реально самое вкусное мясо это свеже нанизанный антрекот молодого барашка ,не отбитый без маянэза и всякой другой ерунды солить перчить по ходу жарки

На вкус и цвет товарищей нет. Поэтому не надо извращаться, мясо лук и перец перед жаркой посолить по вкусу,

Сколько людей столько и рецептов каждый выбирает для себя свой и поэтому казлить тот или иной способ глупо
А тому кто не может определиться со способом или не умеет жарьте мясо на сковородке
Режете не большими кусочками и выкладываете на разогретую сковородку и жарите до полуготовности нарезаете лук полу кольцами и выкладываете к мясу добавляете соль,перец специи по вкусу и жарите до готовности лука налейте грам70-100 воды накройте крышкой и на слабом огне еще 5-7 мин (мясо предварительно замочить в лимонном соке на 40 мин(опятьже по вкусу мне нравится и всем моим тоже)) получается не хуже шашлыка мясо тает во рту Всем Удачи

мне этот рецепт нравится все просто и вкусно не надо придумывать искать взял да сделал но он немножко поднадоел атак у мен он не когда не был сухим я поливал его в процессе тем же маринадом а лук с маринада мы не еде мало кто знает но лук там не только для вкуса но и для того чтоб вбирать в себя все вредные вещества а потребляя его вы съедаете их вот так то Всем пака

Солить,не солить,перчить не перчить-фигня всё это,никакой разницы-понты одни,главное хорошую баранину купить,из свинины шашлык не делают(непригодна она).Самая старая мороженная баранина всё равно будет вкуснее парной свинины!!!Лук,специи,можно кисленьким соком сбрызнуть! Всё!!!

шашлык с майонезом не совместим

попробуйте для мякости вино само собой а щтобы он был пикантней на 2-3 кг мяса порежте 2 киви и на 2 часика (невкоим случаи киви с мясом неоставлять на сутки бо получится фарш)))).)а так мясо будет таять в рту!очень вкусно советую непожелейте киви !!!!

ЧТо так все накинулись на майонез?! Я много пробовал рецептов. Тоже был под влиянием интернетовских опусов о САМОМ ПРАВИЛЬНОМ ШАШЛЫКЕ... С чем только не пробовал! И соки всякие и вино и уксус и просто лук и т.п. В итоге лучшим оказался для шейки маринад 6ч в майонезе, помидорах, немного горчицы, лук, пол-лимона, специи, немного морской крупной соли. ГЛавное мять надо как тесто время от времени. И никакого холодильника. Половина тех, кто здесь пишет, как мне кажется, транслируют чужие мысли, а сами и не пробовали толком разные варианты.

Сейчас еще раз прочитал некоторые послания. Самая бомба, конечно, предложение 10 киви выдавить и на ночь... Человек даже не понимает, что пишет, либо цель накормить беззубых стариков, которым главное, чтобы "таяло во рту". Но каждому своё. Один совет: попробуйте разные распространенные варианты и сделайте свой выбор. Мой вариант я вкратце описал выше, но кто-то посчитает его неподходящим для себя. Главное - хорошее мясо! Я беру на рынке, поэтому просто на луке и специях рискованно, а просто на лимоне - кисловато для меня. Удачи!

Спасибо за советы. И Вам того же :)

все рецепты хороши!вы все молодцы!каждый выбирает для себя определенный рецепт!счастья вам мира,люди!

И вам того же :)

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ХОРОШИЕ)СПАСИБОЧКИ ЗА НИХХХ*

придурки всем и так известно что мясо надо жарить до готовности!!!!Иди обратно на кулинарные курсы!

Зачем грубить?