Мак промыть, затем залить кипятком и поварить около получаса на небольшом огне.
Сваренный мак, тщательно отцедить (при желании его можно 1-2 раза прокрутить через мясорубку), добавить в маковую начинку 2 чайные ложки сахара.

Размягченное сливочное масло растереть с мукой в масляную крошку.
Добавить детский сырок, растертые с сахаром желтки и соду, погашенную уксусом.
Замесить мягкое тесто и раскатать его на застеленном промасленным пергаментом противне.

Белки взбить с сахаром в крутую пену.

Груши почистить от шкурки и тонко нашинковать на терке для шинковки капусты.

Подготовленный для выпекания корж смазать 1-2 ложками взбитых с сахаром белков, сверху выложить слой груш, на груши - слой мака.
Сверху пирог покрыть оставшимися взбитыми белками.

Печь маковый пирог в горячей духовке при температуре 180°C до золотистого цвета безе и готовности теста.



Пирог с маком, грушами и безе нарезать охлажденным.