Как правильно взбить сметану для крема

Ингредиенты:

на 0.5 литра сметаны - 0.5 стакана сахарной пудры или сахарного песка

Как правильно взбить сметану для крема
Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 6

Медовик со сметанным кремом

Приготовление: версия для печати

Есть несколько способов приготовления сметанного крема для тортов.

Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.

Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!).

Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру), продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))

Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.
См. Почему растекается сметанный крем?

На фото вверху: медовик со сметанным кремом,

Моментальный и самый простой способ приготовления густого смеанного крема - это не взбивать, а просто размешать ложкой (или вилкой) густую свежую охлажденную сметану с сахаром и сразу же использовать. Этим способом пользуюсь чаще всего :)
Еще: Шоколадный сметанный крем

Подборки рецептов:

десерты без выпечки, бисквит, медовый торт

18.09.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Почему растекается сметанный крем

Если при взбивании крема масло пошло комочками

Заварной крем для "Наполеона"

Крем из вареной сгущенки (Таврический)

Вкусный крем для заварных пирожных

Почему не получается заварной крем для "Наполеона"?

Заварной крем с манкой

Почему при взбивании масла для крема оно получается хлопьями

Комментарии пользователей:

Последние Первые

СПОСИБО.

АЛЁНА. 30.03.2008 23:23

По такому методу сметанный крем часто разжижается вместо того чтобы увеличиться в обьеме и загустеть. Поэтому я делаю так: Густую сметану (про отцеживание жидкой сметаны возражений нет) нужно охладить, если она не из холодильника. Добавить сахар, слегка перемешать ложкой и поставить в холодильник минут на 10-15. Сахар там растает. После этого сметану нужно опять просто перемешать ложкой до однородности, взбивать нельзя. Густой крем готов.

Lika 29.01.2009 05:04

Чтобы из сметаны вытекла лишняя жидкость надо дуршлаг, в котором сметана на марле, поместить на кастрюлю, например, а на дно кастрюли насыпать соли, которая и будет вытягивать жидкость

Анна 09.02.2010 17:56

А силы тяжести недостаточно?

Ирина 09.02.2010 18:32

а какие пропорции сметаны и сахара?

pusya 22.02.2010 14:53

Пропорции - по вкусу. Мне, например, нравится 2 - максимум 3 ст.л. сахара на 400 г сметаны.

Ирина 22.02.2010 15:50

Войти как зарегистрированный пользователь.