Как правильно взбить сметану для крема
Ингредиенты:
на 0.5 литра сметаны - 0.5 стакана сахарной пудры или сахарного песка
Приготовление:
Есть несколько способов приготовления сметанного крема для тортов.
Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.
Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!).
Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру), продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))
Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.
См. Почему растекается сметанный крем?
На фото вверху: медовик со сметанным кремом,
Моментальный и самый простой способ приготовления густого смеанного крема - это не взбивать, а просто размешать ложкой (или вилкой) густую свежую охлажденную сметану с сахаром и сразу же использовать. Этим способом пользуюсь чаще всего :)
Еще: Шоколадный сметанный крем
Подборки рецептов:
Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.
Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!).
Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру), продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))
Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.
См. Почему растекается сметанный крем?
На фото вверху: медовик со сметанным кремом,
Моментальный и самый простой способ приготовления густого смеанного крема - это не взбивать, а просто размешать ложкой (или вилкой) густую свежую охлажденную сметану с сахаром и сразу же использовать. Этим способом пользуюсь чаще всего :)
Еще: Шоколадный сметанный крем
Подборки рецептов:
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)