Для засолки берут небольшие крепкие огурцы с тонкой темно-зеленой шкуркой и пупырышками.

Огурцы промыть, отсортировать мягкие, поврежденные и перезрелые, и замочить на 2-3 часа в холодной воде.

На дно тары для засаливания (например, бочки или 3-х литровой банки) положить слой пряностей, потом слой огурцов, снова слой пряностей и огурцов, и так до наполнения посуды. Сверху также положить слой пряностей.

Наполненную огурцами бочку, закупорить, поставить в погреб и залить в нее рассол, после чего неплотно закрыть деревянной пробкой. На 3-й день пробку плотно забить и через 14-18 дней огурцы готовы к употреблению.

При засаливании огурцов в открытой бочке:
сверху на бочку с огурцами кладут полотно, деревяный щит и гнет, после чего в бочку заливают рассол.
(Если огурцы засаливаются в 3-х литровой банке, горловину банки нужно завязать полотном или марлей.)
Бочку с огурцами, залитыми рассолом, выдерживают 2-3 дня при температуре 20-25°C, чтобы начался процесс брожения.
После окончания процесса брожения, огурцы приобретают специфический вкус малосольных огурцов.
Затем бочку необходимо перенести в прохладное помещение с температурой 5-8°C и через 14-18 дней соленые огурцы готовы к употреблению.

Бочку с солеными огурцами нужно хранить при температуре 0-4°C, чтобы они не испортились.