Главная > Мясо > Котлеты, рулеты, голубцы, колбаски, Хорошие рецепты на каждый день, французская кухня

4 человек сохранили

Котлеты

Ингредиенты:

0.5 кг свинины
0.5 кг говядины
(можно просто 1 кг свинины)
1 большая луковица
несколько зубчиков чеснока
2 яйца
1/2 белого подсушенного батона
100 г сливочного масла
соль
перец
мука

растительное масло для жарки

Котлеты
Оценка: 4.28, проголосовало 32, отзывов 55

Свиные котлеты, испеченные в духовке

Приготовление: версия для печати

Сочные котлеты по маминому рецепту.
Если готовите только из свинины, сливочное масло класть не нужно.
Также, совершенно спокойно их можно готовить и без яиц - только мясо, лук, хлеб и специи по вкусу.
Некоторым больше нравятся котлеты без хлеба. Я этого мнения не разделяю и считаю, что котлеты с добавлением хлеба более сочные.
И самое главное в приготовлении котлет - это хорошо вымесить и "отбить" котлетный фарш, в противном случае ваши котлеты кроме того, что будут не такими вкусными, рискуют развалиться прямо во время жарки.

1. Хлеб размочить в воде и хорошо отжать.

2. Мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком (на любителя) и хлебом.
В мясной фарш добавить яйца, соль, перец и все очень хорошо, до пышности вымесить, чтобы получилась абсолютно однородная нежная масса.

3. Из фарша сформовать котлеты,
внутрь каждой положить маленький (3-5 г) кусочек твердого сливочного масла.

4. Котлеты обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле (сильно не зажаривать).

5. Обжаренные котлеты сложить в небольшой чугунок, сверху положить порезанное на кусочки сливочное масло.
Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и томить котлеты при температуре 160°C около получаса.

(На фото вверху: свиные котлеты, которые перед обжариванием запанировали сначала в муке, а потом в яйце.
Обжаренные котлеты затем притушили прямо на сковородке с небольшим добавлением воды).

И еще котлеты, запанированные перед обжариванием только в муке:

Маленькие котлеты из свинины, приготовленные без добавления хлеба
свиные котлеты без хлеба

Еще:
Вкусные дядюшкины котлеты - поэма, а не котлеты,
дядюшкины котлеты с орехами,
Советские котлеты по 11 копеек
Куриные котлеты
Рыбные котлеты с сыром

говядина, котлеты

22.06.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Голубцы в томатном соусе

Ліниві голубці

Почему при приготовлении голубцов добавляют рис

Ленивые голубцы с фаршем, рисом и курицей

Голубцы ленивее "ленивых"

Как правильно приготовить тефтели

Шведские тефтели из свинины и говядины с грибами, луком, морковью и макаронами

Шведские тефтели с грибами

Сколько времени нужно готовить в пароварке котлеты

Перцы фаршированные мясом

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Все рецепты по своему вкусны, на вкус и цвет подберуться дегустаторы :))))) Испробовав варианты можно придтить к "для себя любимому рецепту"

Марина 04.11.2011 14:07

а я вообще люблю фарш с горцицей

виктория 29.11.2011 00:28

А если в куриные котлеты в фарш добавить немного плавленного сырка, они будут сочными и воздушными.

Наталья 26.01.2012 14:46

Все рецепты просто Супер!
здорово молодцы, что делитесь с народом !

Антонина 25.05.2012 11:10

хорошие рецепты

степан 03.06.2012 11:46

сьедобно

16.06.2012 11:18

Вчера сделал котлеток из постной свинины, и внутрь каждой немного масла,(правда не тушил, а пожарил только), действительно очень сочные вышли.

Игорь 09.07.2012 05:57

В традиционный фарш добавить немного поджаренный лук с морковью. Супер. Людмила

25.10.2012 16:05

Супер

23.11.2012 14:31

все рецепты супер.

наталья 03.12.2012 05:13

Для того чтобы котлеты были сочными добавляют ледяную воду. Проверено.

Татьяна 15.01.2013 12:43

эти котлеты просто вершина кулинарного исскуство супер!

вероника 09.02.2013 09:16

Добавляю в котлеты только прижаренный лук, сдобную булочку. Для сочности котлет, булку вмешивать в фарш только руками ( не через мясорубку)

01.07.2013 17:10

Котлеты и так вкусные, без сливочного масла!

Esperanza 17.07.2013 05:35

диета, поэтому никакого масла. мясо оленина. хлеб черный в молоке. 1 яйцо. лук. специи.
после жарки. готовые котлеты протушить в воде. минут 10. И вуаля!^_^