Ингредиенты:

Свинина, мякоть - 1 кг (или поровну свинина и говядина)
1 большая луковица
русская горчица - около 1 ст.л.
ломтик белого хлеба без корки или полстакана грецких орехов
половинка болгарского перца
или
чернослив - 8-9 шт (мясистый)
пол-лимона
1 яйцо
соль
черный перец

специи по вкусу:
базилик
сухая аджика - несколько щепоток
или несколько щепоток специй для котлет

панировка:
1 яйцо
мука (для обваливания)
панировочные сухари со специями
обычные панировочные сухари

растительное масло для жаренья

Выход: 23- 25 котлет

Дядюшкины котлеты

Приготовление: версия для печати
Как известно, самыми лучшими кулинарами считаются мужчины - они обычно очень вдумчиво относятся к приготовлению пищи и никуда не торопятся. Им не нужно делать несколько дел одновременно, а скорее всего они просто на это не способны и поэтому целиком концентрируются на приготовлении какого-то одного блюда, которое творят в данный момент. И это блюдо у них получается замечательно!
Мы, женщины, вечно куда-то спешим, делаем все дела одновременно и готовим все сразу.

Здесь я представляю мужской рецепт изумительных котлет, в котором каждый компонент подбирается вдумчиво и с любовью.
Причем, прежде чем что-то добавлять в котлетный фарш, проанализируйте себя, любимого, на предмет того, какой именно продукт должен "звучать" в ваших котлетах сегодня.



Мясо помыть, порезать (не мелко, крупнее, чем на шашлык), посолить, поперчить, слегка смазать горчицей, по желанию - посыпать сухой аджикой.

Нарезать лук.
Выложить в кастрюлю слоями:
мясо, лук, ломтик лимона, мясо, лук, ломтик лимона, мясо, выдавить на мясо лимонный сок, лук и т.д.
Поставить мясо на сутки мариноваться в холодильник.

Затем лимон вынуть, а мясо с луком перекрутить через мясорубку.

В фарш для котлет добавить по желанию и на выбор:
болгарский перец или чернослив и специи по вкусу.
Также в фарш по желанию добавить вымоченный и отжатый белый хлеб (вместо хлеба можно добавить полстакана грецких орехов).
Все добавки к фаршу перекрутить через мясорубку.

Добавить яйцо,
фарш хорошо вымесить, чтобы он стал пышным.

Панировочные сухари со специями наполовину разбавить обычными панировочными сухарями.

Фарш набирать ложкой и формовать из него шарики.

Каждый шарик слегка обвалять в муке, чтобы не лип к рукам, затем в яйце (можно без яйца), потом - в панировочных сухарях, слегка прижать рукой, чтобы получились биточки (с одной стороны на котлетах сделать решетку, например лопаткой).

Котлеты обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле.

Обжаренные котлеты сложить в глубокую сковороду, на дно налить немного кипятка (можно добавить воду от маслин и пару зубчиков чеснока), сковороду накрыть крышкой и котлеты притушить на небольшом огне в течение получаса.
09.01.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов