Ингредиенты:

0.5 кг свинины
0.5 кг говядины
(можно просто 1 кг свинины)
1 большая луковица
несколько зубчиков чеснока
2 яйца
1/2 белого подсушенного батона
100 г сливочного масла
соль
перец
мука

растительное масло для жарки


Оценка: 4.28, проголосовало 32, отзывов 55

Свиные котлеты, испеченные в духовке

Приготовление: версия для печати
Сочные котлеты по маминому рецепту.
Если готовите только из свинины, сливочное масло класть не нужно.
Также, совершенно спокойно их можно готовить и без яиц - только мясо, лук, хлеб и специи по вкусу.
Некоторым больше нравятся котлеты без хлеба. Я этого мнения не разделяю и считаю, что котлеты с добавлением хлеба более сочные.
И самое главное в приготовлении котлет - это хорошо вымесить и "отбить" котлетный фарш, в противном случае ваши котлеты кроме того, что будут не такими вкусными, рискуют развалиться прямо во время жарки.


1. Хлеб размочить в воде и хорошо отжать.

2. Мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком (на любителя) и хлебом.
В мясной фарш добавить яйца, соль, перец и все очень хорошо, до пышности вымесить, чтобы получилась абсолютно однородная нежная масса.

3. Из фарша сформовать котлеты,
внутрь каждой положить маленький (3-5 г) кусочек твердого сливочного масла.

4. Котлеты обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле (сильно не зажаривать).
Котлеты

5. Обжаренные котлеты сложить в небольшой чугунок, сверху положить порезанное на кусочки сливочное масло.
Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и томить котлеты при температуре 160°C около получаса.

(На фото вверху: свиные котлеты, которые перед обжариванием запанировали сначала в муке, а потом в яйце.
Обжаренные котлеты затем притушили прямо на сковородке с небольшим добавлением воды).
Котлеты

И еще котлеты, запанированные перед обжариванием только в муке:
Котлеты

Маленькие котлеты из свинины, приготовленные без добавления хлеба
свиные котлеты без хлеба

Еще:
Вкусные дядюшкины котлеты - поэма, а не котлеты,
дядюшкины котлеты с орехами,
Советские котлеты по 11 копеек
Куриные котлеты
Рыбные котлеты с сыром
22.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

зачем столько малса???
и духовка не нужна, они тогда как "паровые" будут... я на такое даж смотреть не могу))
жарить надо котлеты, жарить!)

01.11.2008 16:09

При таком способе приготовления котлеты получаются очень вкусными и сочными. Паровыми они уж точно не будут! Масла (сливочного), если не хотите, можете вовсе не класть - тогда на дно чугунка нужно налить капельку воды.

Ирина 01.11.2008 17:13


супер

20.03.2009 01:04


жарить котлеты клёво

Полина 03.01.2010 17:39

Действительно, масла многовато, если учесть, что свинина сама по себе жирное мясо...

гость 21.05.2010 09:59


klas

veronika 15.06.2010 12:35


а помоему просто супер, и полезно и очень вкусно.

Юлия 16.06.2010 21:26


сливочного масла не бывает много,господа ;)

Сергей 26.06.2010 21:49


Вы знаете, именно так и готовит котлеты моя бабушка, так готовит и мама (только без масла и чеснока). Это рецепт, который проверен веками, поэтому котлеты очень вуксные. К тому же за счет протушивания они хранятся дольше.

Людмила 29.06.2010 00:51


Думаю катлеты вкусные, но жирные, тлько для здорового желудка.

ИРИНА 13.07.2010 17:38


А я еще добавляю сырой тертый картофель и чуть чуть молока. Получаются воздушные котлеты.

Марина 14.07.2010 12:22


Не думала, что в каждую котлету надо положить кусочек масла - надо попробовать!

Татьяна 30.07.2010 11:43


с кусочком масла внутри готовятся и пожарские котлеты из курицы, просто обалденно, и эти очень хороши а лишний жир из свинины и масло впитывает хлебушек, только я в котлеты для себя не ложу хлеб и панировку делаю только в яйце (по причине борьбы с лишним весом)

Янина 02.09.2010 18:50

вместо картошки добавить на терку кабачек попробуйте очень вкусно

Людмила 02.09.2010 20:07

отличный рецепт огромное спасибо удивлю своего мужа(((

Оля 19.09.2010 21:24


просто во всех рецептах у котлет с маслом одно название по-киевски

27.10.2010 19:42

кусочек масла вовнутрь лучше добавлять в куринные котлеты, тогда они не получаются сухими. А для свинины слишком жирновато.

Наталия 01.11.2010 11:46


вместо булочки можно добавить немного манной крупы..ничем не отличишь)

Иришка 18.11.2010 17:14

супер

Romik 18.11.2010 18:52


я не разу не пробовола но обезательно попробую!!!!!!!!!!!

25.11.2010 16:14

Попробуйте вместо булки дать картофельное пюре/без молока/.Очень вкусно!

Ксюша 02.12.2010 09:49

люблю суп гороховий

08.12.2010 11:08

в мясной фарш добавляю перемолотую красную венегретную свеклу сырую морковь петрушку чеснок обваливаю в муке и жарю вкусно

галина 24.12.2010 22:49


Мне очень понравился рецепт. Обалденные котлеты!!!

27.12.2010 13:52

Моя приятельница посоветовала вместо вымоченного батона добавлять в 1кг.фарша горсть панировочных сухарей и все остальное точно так же лук,чеснок,перец молотый,соль.Еще для пышности несколько раз бросаю фарш с расстояния 15-20 см в чашку.Затем смачиваю руки холодной водой формирую котлеты(заметьте никакой панировки)и на раскаленную сковороду.Обжариваю до золотистой корочки с одной стороны,затем переворачиваю и накрываю крышкой.Котлеты получаются пышными и очень вкусными!Попробуте не пожалеете!!!

Гуля 03.01.2011 17:54


Просто отвратительный рецепт!!! Как можно в свинину добавлять сливочное масло+ яйца??? Яйца в котлетах воооообще не нужны.белок при жарке сворачивается и выталкивает сок из котлет!!! Все это бредни ... Нормальный фарш и так будет держаться...и ни какие яйца там не нужны для склейки...а уж масло сливочное тем болеее.

Наталья 04.01.2011 12:22

Наташа абсолютно права!!!никаких яиц и масла!!!масло только в варианте киевских котлет из куриного филе.а вместо белой булки лучше класть панировочные сухари,предварительно замоченные,а затем отжатые ,и в них же обваливать,а вот сочность придает большое количество лука,но не переборщить.и самое главное -это свежесмолотый черный перец,а не давно потерявшей аромат порошок!!!

Света 17.01.2011 01:05

Не нужно быть таким категоричным.
Моя кума всегда котлетки после жарки дотушивает в кастрюльке. Вкус СПЕСФИССЬКИЙ!!!- как говорил А. Райкин.

Сергей 25.01.2011 22:38


РЕЦЕПТ НОРМАЛЬНЫЙ Я В КОТЛЕТЫ ДОБАВЛЯЮ НЕ ТОЛЬКО СЫРОЙ ЛУК НО И ГОЛОВКУ ЖАРЕННОГО

ИННАI 06.02.2011 13:29


ДЛЯ ПЫШНОСТИ МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КЕФИРА,А МАСЛО ДОБАВЛЯТЬ К ГОВ.ФАРШУ ИЛИ К КУРИНОМУ.

АРТУР 09.02.2011 14:27


СКОЛЬКО ЛЮДЕЙ СТОДЬКО И МНЕНИЙ!Я ТАЕ ЖЕ СЧИТАЮ,ЧТО МАСЛО КЛАДУТ В КУРИНЫЙ ФАРШ,ДЛЯ СОЧНОСТИ.А В В ЭТОМ СЛУЧАЕ ПОПРОБУЙТЕ ДОБАВИТЬ КАПУСТУ И ВАШИ КОТЛЕТЫ БУДУТ,ВЕЛИКОЛЕПНЫ.ЕСЛИ ХОТИТЕ ДОБАВИТЬ БУЛКУ,ТО ЛУЧШЕ ЗАМОЧИТЬ ЕЕ В МОЛОКЕ.ХОРОШЕГО ВСЕМ АППЕТИТА!

ЕЛЕНА 18.02.2011 16:34


рецепт как рецепт - я делаю почти так же, только без масла и чеснока, без яиц и панировки пока не додумалась сделать

Ксю 06.03.2011 22:59

А по моему рецепт прикольный, я жирненькое люблю-хотя сам и тощий:-))
И вообще сколько людей столько и мнений:-)

Степан 18.03.2011 20:53

Что то видосик у них жуткова и совсем не аппетитный

Серега 15.04.2011 14:39


на вигляд смачно

Настя 03.05.2011 10:50

Котлеты тушить надо всегда,потому что они хорошо не прожариваются,а в мясе всякое бывает.Масло добавлять в котлету не стоит,они и так хороши.Добавьте молока,тертый картофель,тертую капусту(на мелкой терке),много зелени прокрученной и никакой панировки и яиц,главное хорошая сковородка,чтобы они не прилипали.ПОПРОБУЙТЕ!!!

Надежда 30.05.2011 08:12


котлеты как котлеты главное чтоб в доме мясо было

алёна 24.06.2011 09:30


я добавляю еще тертый на мелкой терке сырой картофель , тогда хлебушка нужно поменьше, а яйцо не надо и с маслом перебор у Вас.

вера 01.07.2011 07:20


Я яйцо в фарш не ставлю, обмакиваю ав муку, затем в кляр, и обжаривать ... СОЧНЫЕ ОЧЕНЬ!!! СУПЕР, а в фарш добавляю либо пару ложек сметаны, либо немного молока, но при этом выбираю постную свинину или говядину. Можно тереть кабачок, тоже очень сочные получаются

РАИСА 03.07.2011 14:51

А вместо сливочного масла можно кусочек льда во внутрь, не так жирненько

12.10.2011 08:56
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов