Вкусные вареники из заварного теста с нежной, чуть кисленькой ревеневой начинкой.
Обычно готовятся весной, до наступления жары.

Приготовить заварноe тeсто для варeников ( в рецепте даны пропорции  для постного  теста. Если вы не придерживаетесь поста, для большей прочности в тесто можно дополнительно добавить 1 яйцо и ложку растительного масла. По ссылке выше - подробное описание приготовления).

Ревень почистить от кожицы и очень мелко нарезать (намного мельче, чем на картинке).


Тесто раскатать (заварное - не очень тонко, примерно 3 мм) и стаканом вырезать из него кружочки.

На каждый кусочек теста выкладывать чайную ложку нарезанного ревеня, посыпать сахаром.
Вареники красиво слепить и варить в кипящей подсоленной воде.
Когда всплывут - вынуть шумовкой на блюдо и посыпать сахаром.

Вареники с вишней и ревенем


Вареники с ревенем - не летнее блюдо.
Их лучше есть весной, когда нет других витаминов и еще не очень жарко.
Вот тогда хорошо идут пирожки с ревенем, пироги с ревенем, компоты и другие блюда из этого раннего "овоща".

При температуре больше 17°C в ревене образуются вещества, которые могут вызвать отравление, поэтому летом его не едят.