Здравствуйте!Решила попробовать приготовить,но сомневаюсь в том что правильно сделала крем,жидкий получился,разве это правильно(делала крем на желтках)?

Елена, Вы его, вероятно, недоварили. На пол-литра молока - 5-6 желтков и 1-2 столовые ложки муки - крем просто обязан получиться густым. Также он мог стать жидким, если в уже сваренный горячий крем вы добавили много сливочного масла и оно растаяло (если произошло именно так, поставьте крем в холодильник, он загустеет). Если в дальнейшем хотите этого избежать (таяния масла), размягченное сливочное масло нужно растирать с остывшим практически до комнатной температуры заварным кремом.

Подскажите пожалуйста, а можно вместо крема варенную сгущенку положить?

Можно, по вкусу растереть со сливочным маслом (100-200 г сливочного масла на 1 банку (400 г) сгущенки)

Сколько нужно муки точно в тесто?

1 стакан

мне очень понравились)спасибо!

То,что 1,5часа-много,это любой опытной хозяйке понятно.Пока еще не делала,только собираюсь,понравится-напишу.

Девочки,получилось!Пекла всего 40минут.Честно говоря,всегда думала,что это очень сложно.

вкусно?

Да

ура спасибо.первый раз в своей жизни пекла заворное и получилось просто обьедение.муж доволен.сидит сытое брюхо поглаживает

Делала первый раз.Написано что яйца надо вбивать.Я хочу подчеркнуть,не взбивать.Я первый раз миксером вбивала яйца и тесто не поднялось.Второй раз,супер.Все поднялось.Спасибо за рецепт.

а блендером можно темто взбивать?

Тесто для заварных пирожных ни в коем случае нельзя взбивать, иначе заварнушки плохо подойдут. Его надо тщательно перемешивать ложкой до получения однородной массы.

А я предлагаю вместо крема наполнять заварные фаршем из шампиньонов, получается очень пикантно

тесто очень вкусное, только у меня почему-то они не поднялись, кое-где полукгругом, при чем края сплюснуты. В чем может быть проблема? Да, и при 180 градусах они у меня максимум минут сорок пробыли, потому что дальше уже пригорать стали. Как сделать так чтобы тесто взошло? Скушали просто намазав крем поверх:))))))))))))))))))))))))))))))))))))000000

Тут может быть несколько причин:
1. Недостаточно прогретая духовка. 2. Слишком рано открыли духовку, чтобы проверить готовность заварных.
3. Неверно подобрана густота теста (слишком густое или слишком жидкое), густота регулируется посредством добавлениябольшего или меньшего количества яиц.
4. Тесто взбивали, а не размешивали ложкой. 5. Не дождались нужной температуры теста (70С) для начала вбивания яиц и они слегка "заварились".

большое спасибо за рецепт, всем домашним понравилось, еше испеку на Николая

А у меня не получились,тесто какое-то жидкое!Все делала по рецепту!В чем может быть причина?

Густоту заварного теста регулируете за счет количества яиц (яйца бывают разного размера), тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. Видимо, у вас были крупные яйца и нужно было положить на 1 яйцо меньше.

Спасибо,делаю повторно,вроде поднялись!!!

очень вкусно но крем лутше творожной моим домочатся нравиться больше

это мало 2ст.л муки и 1л молока

Если вы о заварном креме, то 2 ст. л. муки идут на пол-литра молока.

а если они опали,ничего сделать нельзя?

К сожалению нет :(. Зато следующие должны получиться в самый раз :)

Здравствуйте.
Я как раз сейчас их делаю.
Я делаю со сливками.35%
Очень вкусные)

Спасибо Вам за рецепт. Очень вкусно получилось!

спасибо за рецепт получилось с первого раза очень вкусно и описание подробное и доступное. Большое спасибо.

эта рецептура приготовления правильна, правдо крем бы я по другому зделал, как повар говорю

Паша, пожалуйста, подробнее про крем. Очень интересно :)

подскажите, а если духовка старая(нет градусов)))), как быть с температурой????сколько выпекать?

180C - это средний огонь. Не знаю какой интенсивности у вас духовка, но через полчаса - сорок минут проверьте, как там они поживают. Если только нижний подогрев - важно правильно выбрать уровень - средний или чуть выше.

Скажіть будьласка , якщо в мене стара духовка яка розігрівається від 1-6 то як мені занти коло всаджати в духовку тістечка

Не зовсім зрозуміла, як вона розігрівається. Я в старих духовках завжди чекаю повного розігріву - дивлюся на скло, коли воно пояснішає (зникне водяний пар) - пора. Іноді й по 20 хв чекаю, поки прогріється. Напишіть докладніше, що ви мали на увазі.

vkystno^)^)^)

извините....мне не понятно, а муку надо всыпать в кипящую воду с маслом, или снять кастрюлю с огня , а потом помтавить на огонь и доварить ещё 2-3 мин?

Да, всыпать именно в кипящую воду с маслом (я предварительно делаю самый маленький огонь, но вода все равно кипит )

рецепт чудный... не думала, что у меня так получаться эклеры....мои пищат от удовольствия....спасибо огромное!!!!