Приготовление: версия для печати

Очень вкусный, нежный, витаминный, освежающий весенний салат из молодой капусты с яйцами и зеленым луком.
Невероятно простой и быстрый в приготовлении.
Обладает неповторимой "хрустяще-кремовой" структурой.
Заправка - нежирная сметана.

Сварить яйца.

Самый простой и экономный способ варки яиц:
яйца залить холодной водой, чтобы почти покрыло, добавить чайную ложку соли.
Под крышкой довести до кипения, огонь выключить,
оставить яйца минут на 10 в горячей воде, после чего воду слить,
залить яйца холодной водой.
Вода нагрелась - слить и ее и снова залить яйца холодной водой.
Повторять эту процедуру до полного охлаждения.

Молодую капусту вымыть, снять 1-2 верхних листа.
Разрезать ее пополам.


Вырезать кочерыжку.
Каждую половинку капусты нарезать вначале вдоль,


потом на несколько частей поперек, символическими "кубиками".


Так как капуста молодая, нежная и сочная, мы ее, в отличие от "старой", не разминаем руками, а сразу же выкладываем в салатницу.

Очистить яйца,
с помощью яйцерезки нарезать их полосками и добавить к капусте.


Вымыть, почистить и мелко нарезать зеленый лук.


Добавить его в салат.


Салат посолить по вкусу, заправить сметаной (или растительным маслом), аккуратно перемешать и сразу же подавать.

Салат из молодой капусты с яйцами, зеленым луком и сметаной.


При необходимости его можно хранить в холодильнике (очень незначительное время, не более часа, так как салаты с зеленым луком очень быстро портятся).

Приятного аппетита.

Еще - Яичный салат с капустой