Приготовление: версия для печати

Вкусная, нежная творожная запеканка с рисом, курагой и изюмом.
Не жирная, почти диетическая: не слишком сладкая, без муки и манки.
Вместо них - густая рисовая каша. У меня - молочная, но можно взять и рис, сваренный на воде.
При необходимости эту запеканку можно приготовить только на белках и без сухофруктов.
Вкусна и теплой и холодной.

Изюм и курагу промыть, запарить (залить кипятком и оставить минут на 15, после чего откинуть на дуршлаг).


Духовку включить на разогрев до 180°С.

Творог размять вилкой и смешать с рисовой кашей.


Добавить яйца и сухофрукты
(1 желток отложить, мы его используем для смазывания запеканки).


Все аккуратно перемешать (вилкой или ложкой), по желанию добавить ваниль.

Почему оседает творожная запеканка?

Керамическую форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее творожно-рисовую массу.
Разровнять.
Поверхность смазать желтком, смешанным с ложкой воды или сметаны.


Форму поставить в духовку, температуру сразу же уменьшить до 160°С.
Выпекать около получаса, внимательно следить, чтобы не перепеклась, ибо будет сухой, и не подгорела (на фото внизу  именно подгоревший вариант :((  ).


Готовую запеканку достать из духовки, провести вдоль борта ножом и накрыть полотняной салфеткой.
Чуть остывшую можно нарезать и есть.

Творожная запеканка с рисом, диетический вариант - без молока, пшеничной муки, кураги и изюма.


Остывшую запеканку накрыть пергаментом и хранить в холодильнике.

Еще: