Вкусный, простой в приготовлении и экономный рулет с абрикосовым повидлом из дрожжевого теста на кефире.
Без яиц. Вместо кефира можно использовать сыворотку или, как постный вариант, - воду.

Получается 2 больших пухленьких рулета.
Повидло можно взять также и яблочное или другое по вкусу.

1. Опара.
Дрожжи растереть с сахаром,


добавить кефир комнатной температуры и 0.5 стакана просеянной муки.


Все размешать, добавить соль и сахар с ванилью.


Кастрюлю накрыть салфеткой и оставить тесто подходить на 3 часа.

2. Опара поднялась, на ней появились пузырьки.


Добавить стакан муки, растительное масло, перемешать и оставить подходить еще на 2 часа.


В процессе подъема тесто еще несколько раз перемешать.


3. Вымесить тесто, добавляя порциями оставшуюся муку.

4. Разделить на 2 части - получится два вот таких колобка.


5. Раскатать "колобок" на посыпанном мукой столе до толщины около 7 мм.
Для удобства формирования и переноса рулета на противень раскатанное тесто нужно выложить на пергаментную бумагу.


6. Смазать повидлом, посыпать корицей,


Если повидло очень густое, его можно слегка нагреть на водяной бане.

7. Скрутить рулет


и прямо на бумаге перенести его на противень.


8. Точно так же приготовить и второй рулет


9. Поставить рулеты в теплое место на расстойку на 30 минут.
Они должны хорошо вырасти (раза в 2 точно).


10. Увеличившиеся рулеты смазать перед выпечкой растительным маслом.

11. Рулеты поставить в разогретую до 200°С духовку.
Выпекать около 15 минут (готовность проверить деревянной зубочисткой).



12. Горячие рулеты накрыть полотняной салфеткой.

Нарезать и есть полностью остывшими.

Рулет с повидлом, разрезанный в горячем состоянии.


А это - тот же рулет, но разрезанный на следующий день.
Рулет с абрикосовым повидлом и корицей из дрожжевого теста на кефире.