Вкусный и сытный гарнир на скорую руку - рагу из вареного картофеля с тушеной морковью, луком и помидорами.
Хорош и сам по себе, например, как легкий быстрый ужин.

Итак! Заранее варим картошку в подсоленной воде, помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.

Лук нарезаем маленькими кусочками, кладём в сковородку и жарим до золотистого цвета, после чего добавляем натертую на крупной терке морковь.
Туда же и помидорки, и жарим до получения соуса.

Уже сваренный кортофель очищаем и нарезаем не очень крупными кусочками. И кидаем в наш соус. Ждём 10 минут и снимаем с огня. Даём остыть и солим, перчим.

Ну вот и всё. Приятного апетита!

Ну конечно, на вкус и цвет товарища нет.
Но я это блюдо готовила много раз и всем очень нравилось. Попробуйте и вы!

На фото вверху - запеченный картофель по-испански.