Довести воду до кипения с 6-ю ложками соли, положить баклажаны, разрезав их вдоль на 4 части, кипятить мин. 5-7,
вынуть их на досточку, дать немного остыть, нарезать кусочками, поместить в большую стеклянную или эмалированную ёмкость, лучше, конечно, широкую, чтобы удобно было набирать порцию.

Синенькие залить заливкой, не перемешивая, поставить на сутки в холодильник.

Для заливки перцы нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчить,петрушку освободить от корешков, мелко порезать, добавить соль, сахар, масло, уксус и воду, перемешать, выложить на баклажаны.

Это великолепная закуска, попробуйте сделать и вы больше никогда от неё не откажетесь.