Просто Синенькие
Ингредиенты:
2 кг. баклажан
3 литра воды
6 ст. ложек соли
Заливка:
3 болгарских перца разного цвета (жёлтый, зелёный, красный)
6 зубчиков чеснока, оптимально, кто любит острее, чеснок можно добавить
3 луковицы, большие, но не огромные
1 пучок петрушки
1 ст. л. соли
1-2 ст. л. сахара ( я сахар не кладу)
150 мг. растительного масла, но только не оливкового
150 гр. уксуса обыкновенного (я беру чуть меньше)
3 ст.ложки кипячёной холодной воды
Довести воду до кипения с 6-ю ложками соли, положить баклажаны, разрезав их вдоль на 4 части, кипятить мин. 5-7,
вынуть их на досточку, дать немного остыть, нарезать кусочками, поместить в большую стеклянную или эмалированную ёмкость, лучше, конечно, широкую, чтобы удобно было набирать порцию.
Синенькие залить заливкой, не перемешивая, поставить на сутки в холодильник.
Для заливки перцы нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчить,петрушку освободить от корешков, мелко порезать, добавить соль, сахар, масло, уксус и воду, перемешать, выложить на баклажаны.
Это великолепная закуска, попробуйте сделать и вы больше никогда от неё не откажетесь.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)