Приготовление: версия для печати

Мелко нашинкованный лук спассеровать на масле, прибавить муку, которую тоже спассеровать, не допуская изменения окраски, затем влить мясной бульон, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Варить на маленьком огне, помешивая и удаляя пену.

Готовый соус велюте процедить и сбрызнуть топленым маслом во избежание появления пленки на поверхности.

Белый мясной соус используется для приготовления производных соусов (например, с желтками - германский соус), а также является основой различных супов-пюре.