Вырезку нарезать поперек волокон на стейки (из этого куска их получится примерно 9), отбить и положить в миску с предварительно приготовленным рассолом (соль + перец + вино + острый томатный соус),
потом слегка помять мясо руками, чтобы быстрее пропиталось, и оставить на 10 минут.

Нарезать лук и помидоры кольцами, грибы нарезать пластинками, зелень мелко порубить, сыр натереть на крупной терке.

Способ приготовления:
мясо выложить на противень, покрыть грибами, сбрызнуть ( по вкусу) лимонным соком, поверх положить помидоры, затем кольца лука, равномерно посыпать все отбивные сыром.

Мясо поместить в духовой шкаф и готовить 25-30 минут при температуре 180-200°С.
При подаче посыпать сверху зеленью .

На гарнир лучше подать салат из свежих овощей, из напитков подойдет легкое красное вино.
Приятного аппетита !:)