Приготовление: версия для печати

В кипящее молоко добавить соль, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу, немного охладить.
Добавить растертые с сахаром желтки, взбитые в пену белки и обжаренные на сливочном масле орехи. Все перемешать.

Из абрикосов приготовить соус, для чего измельченные фрукты и сахар кипятить в воде до тех пор, пока абрикосы не разварятся.
Затем в смазанную сковородку выложить слой каши, потом абрикосы и еще раз кашу.
Посыпать сверху сахарной пудрой и запечь в духовке до образования золотой корочки.
Готовую гурьевскую кашу подают в той же посуде. Можно украсить орехами, цукатами.