Главная > Десерты > Конфеты, Антикризисные рецепты, русская кухня

3 человек сохранили

Леденцы на палочках

Леденцы на палочках
Оценка: 4.80, проголосовало 123, отзывов 183

Приготовление:

Еще в детстве бабушка варила леденцы на палочках. Недавно купила форму для леденцов, но к сожалению нет рецепта. Помогите пожалуйста. Очень хочется порадовать сына. Знаю только, что нужно растопить сахар, а что еще добавлять и сколько варить нет.

Самый простой рецепт классических леденцов на палочке:
4 ст. л. сахара
1 ст. л. воды
Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна моментально застывать в холодной воде), затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с кислотой важно не переборщить) и, для ароматизации, - каплю эсенции.
Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки - застыло - готово.
Вместо воды можно попробовать добавить какой-то сок - вот вам и ароматизация и натуральный краситель.

Еще варианты карамели для леденцов:

Сливочная карамель
1 стакан сахара (200 г)
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла
ваниль по вкусу

Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом. Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом), и режут на квадратики.

Шоколадная карамель
125 г сахара
125 г меда
125 г шоколада

Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать по формам или вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем порезать на квадратики.

Можно также приготовить Леденцы из фруктовой пасты (правда это будут не совсем "те" леденцы):
Хорошо уваренное повидло (или лучше сироп от варенья) - айвовое, яблочное, грушовое, сливовое ароматизировать щепоткой корицы и гвоздики (по желанию еще можно добавить измельченные орехи, цукаты, тертую апельсиновую или лимонную цедру). Из теплой фруктовой пасты слепить шарики или конфеты любой другой формы, воткнуть в них палочки.
После того, как фруктовые конфеты высохнут - обкатать их в сахаре или покрыть шоколадной глазурью.

19.06.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свежие конфеты Коровка с тягучей серединкой

Ириска из советского детства

"Рафаэлло" своими руками

Брауни "Шоколадная любовь"

Леденцы "Петушки"

Шоколад своими руками

Трюфеля

Домашние трюфели

Козинаки из семечек

Комментарии пользователей:

Последние Первые

спс мне вкатило

31.07.2011 06:07

Скажите пожалуйста где такие формы продают и какая у них цена! Очень хочу.

Лена 04.08.2011 10:13

Я тоже формочки хочу! Подскажите где можно купить. )))

Лена 04.08.2011 10:18

скажите, а кто пробовал делать сливочные леденцы? они вкусные? стоит ли делать?!

Лика 06.08.2011 14:24

купила в прошлом году в украинском интернет магазине петушков и белочек, формы для леденцов ,могу поискать адрес магазина

Светлана 13.08.2011 20:16

Леденцы супер! Вот я когда они застывали я нечаяно пролила на палец и очень сильно обпеклась!!!Ночь не могла заснуть.

Диана Шипка 22.08.2011 11:22

Сочувствую :(

Ирина 22.08.2011 11:40

Мы тоже очень любим леденцы,но рецепт забыли

Анна 04.09.2011 18:34

спасибо за рецепт! У меня получаются всусненькие, но тягучие полностью не застывает, перепробовала всё и в холодильник..на чочь.. не застывают.. ПОДСКАЖИТЕ почему? делаю как в рецепте

Даша 07.09.2011 13:59

отличный рецепт, у меня получилось, хотя уж на что криворукая!
Формочки заказала у TGV-04@yandex.ru, Владимир - прислал настоящие ретро-формы, спасибо ему большое

Фаина 16.09.2011 13:34

класс

анюта 17.09.2011 13:57

Может кому пригодиться моя идея! Я в место формы использовала контейнер от перепелиных яиц,застелила фальгой смазала р.маслом.Получились как маленькие чупа чупсы:)!

Катеринка 25.10.2011 13:14

Вкусняшка^_^

Николь 06.11.2011 11:06

А у меян есть формочки. мама еще во времена СССР покупала :0. Детеныш мой в восторге, причем от процесса приготовления больше :)

Наталья 08.12.2011 06:04

Вкусняшка спасибо за рецепт мой сынок просто ввосторге

14.12.2011 21:41

не че неполучается!!! всю банку сахара истратила и не фига!!

26.12.2011 07:56

Кому формочки, как в советское время? Пишите:ksyuta_permyakov@mail.ru))

Окси 06.01.2012 18:43

леденцы на палочке - варю по рецепту, форму мазываю маслом, охлаждаю, но фигурки не отстают!!!???

Анатолий 14.01.2012 17:01

моя бабулька делала я ей помогал. 1 кг сахара 1л уксуса.1 стакан воды уксус вливают когда закипит сахар с водой.варят на среднем огне.кончиком палочки макать ипод кран если не тянется холодная каромель.значит готова на очень маленький огонь иодев кожаную рукавицу на руку которая держит форму вылеваем петушки. если найдете пищевой краситель будет еще лучше . дабовлять краситель нужно разведенным в воде несколько канцентрированных капель мешая той же палочкой для леденца. если формы большие .сначало наполняем форму.потом из нее выливаем сразу перевернув над ковшиком с карамелью.вставляем палочку.ждем когда остынет. Для 1 кг нужно хотя бы 8 форм. да.чтобы легко вынемались из форм .формы должны быть смазаны подсолнечным маслом.и еше не остывшие в формах леденцы нужно приоткрывать и за палочку приподнять.и форму сново сомкнуть.пусть остывают до такого состояния.чтобы не оседали когда леденец вытянеш из формы.Из1кг получается 33. 34 больших леденца

25.01.2012 22:30

Очень вкусные леднецы!!!

Салеева Екатерина 02.02.2012 10:32

спс за рецепт

abis 02.02.2012 12:34

Где взять формочку петушка?

Елена 05.03.2012 14:43

Погуглите, должно найтись

Ирина 05.03.2012 16:18

Супер спасибо!

Женя 12 лет 08.03.2012 06:01

Сколько штучек леденцов получается по етим рецептам? у меня формочка есть.