Главная > Десерты > Конфеты, Антикризисные рецепты, русская кухня

3 человек сохранили

Леденцы на палочках

Леденцы на палочках
Оценка: 4.80, проголосовало 123, отзывов 183

Приготовление:

Еще в детстве бабушка варила леденцы на палочках. Недавно купила форму для леденцов, но к сожалению нет рецепта. Помогите пожалуйста. Очень хочется порадовать сына. Знаю только, что нужно растопить сахар, а что еще добавлять и сколько варить нет.

Самый простой рецепт классических леденцов на палочке:
4 ст. л. сахара
1 ст. л. воды
Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна моментально застывать в холодной воде), затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с кислотой важно не переборщить) и, для ароматизации, - каплю эсенции.
Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки - застыло - готово.
Вместо воды можно попробовать добавить какой-то сок - вот вам и ароматизация и натуральный краситель.

Еще варианты карамели для леденцов:

Сливочная карамель
1 стакан сахара (200 г)
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла
ваниль по вкусу

Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом. Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом), и режут на квадратики.

Шоколадная карамель
125 г сахара
125 г меда
125 г шоколада

Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать по формам или вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем порезать на квадратики.

Можно также приготовить Леденцы из фруктовой пасты (правда это будут не совсем "те" леденцы):
Хорошо уваренное повидло (или лучше сироп от варенья) - айвовое, яблочное, грушовое, сливовое ароматизировать щепоткой корицы и гвоздики (по желанию еще можно добавить измельченные орехи, цукаты, тертую апельсиновую или лимонную цедру). Из теплой фруктовой пасты слепить шарики или конфеты любой другой формы, воткнуть в них палочки.
После того, как фруктовые конфеты высохнут - обкатать их в сахаре или покрыть шоколадной глазурью.

19.06.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Брауни "Шоколадная любовь"

Шоколад своими руками

"Рафаэлло" своими руками

Домашние трюфели

Трюфеля

Свежие конфеты Коровка с тягучей серединкой

Ириска из советского детства

Леденцы "Петушки"

Козинаки из семечек

Комментарии пользователей:

Последние Первые

спасибо

27.12.2010 10:59

В меня ано очень сахарное палучилось!!!! Чо делать???

10.01.2011 19:28

Попробовать еще раз разогреть, добавив воды, и добавить каплю уксуса или лимонной кислоты

Ирина 10.01.2011 19:38

спасибо

Александра 20.01.2011 10:55

РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР

МАША 21.01.2011 15:54

А вот у меня не получилось!!!!!
Подскажите пожалуйста что я не так сделала?Вроде всё делала по рецепту обычных лединцов!?

Иришка 23.01.2011 15:23

спасибо все супер с детства хотела научиться

инна 27.01.2011 15:38

а у меня неполучается :( 2 раза пробовал. Почемуто кристализуется сироп. Подскажите, в чем моя ошибка?

Unknown 02.02.2011 06:42

Вы, вероятно, забываете добавить капельку уксуса или лимонной кислоты. Они добавляются как раз для избежания кристаллизации. Вот тут http://www.kuroed.com/?id=1598 очень подробно все описано.

Ирина 02.02.2011 09:22

Спасибо всем, что поделились рецептами, завтра попробую сварить .

Григорий 12.02.2011 17:07

спасибо за рецепт, но можно обойтись без формочек, я делаю круглые пятачки на стекле намазаным маслом)

Максим 19.02.2011 13:37

спасибо!

24.02.2011 19:09

фу

алина 11.03.2011 14:53

А вот мне очень нравится!!!!

Мария 17.03.2011 21:28

очень в кусна мне понравилось:)))))))))))****************

анна 18.03.2011 17:35

я знаю что леденцы делают так:сок в форму для льда,накрыть плотно плёнкой и проткнуть через неё зубочистки,поставить в холодильник и ждать вот и всё

илья 21.03.2011 13:21

очень вкусно ))))
спасибки!:)

22.03.2011 15:29

Прикольненький Рецептик!!!

Юляшка 23.03.2011 13:48

Замечательный рецепт, но у меня не получились леденцы. Помогите пожалуйста... Они форму теряют через минуту.

Аннушка 24.03.2011 21:50

СКажите а сколько примерно надо варить? я варю, варю, а у меня не застывают((((

Юля 31.03.2011 23:41

ето просто супер

уке 02.04.2011 15:57

куплю формочки для леденцов,

Таня 04.04.2011 23:41

Продаю формы для петушков, 19 век, сталь, в отличном состоянии, ещё от пробабушки остались! (Рецепт приготовления в комплекте). Если интересно

пишите на мыло RomanXXL@list.ru

06.04.2011 11:55

Всё у меня получилось!!! теперь варю-варю-варю))) Юль, варить нужно, пока не станет желтого цвета. только не перевари, потом вкус противный становится

Аннушка 06.04.2011 20:39

Где купить формы для Леденцов на палочке в Харькове ????

Влад 20.04.2011 19:52

а почему так долго варится?(((

Айгуль 22.04.2011 09:11

Куплю срочно форму для больших петушков

Тамила 25.04.2011 18:04

Я хотела сделать сливочные петушки, но молоко почему-то все время сворачивалось. В чем причина подскажите.

Инга 07.05.2011 15:13

Может оно было уже скисающим?

Ирина 07.05.2011 18:39

Нужны формочки для изготовления леденцов ( петушок, зайчик и др.)Помогите купить в Украине

Геннадий 16.05.2011 16:36

Нужны разные формочки для леденцов, может кто делает под заказ, любые формочки. Sladkiy_dvoric@i.ua

Влад 17.05.2011 09:39

отличные рецепты! а можно еще шоколадные из какао вместо шоколада - тоже вкусно оплучается

Аннушка 06.06.2011 21:11

Они у меня не твёрдые а тягучие какието получаются, по каким то пречинам не застывают как должны. Почему?

человек у которого ну не получилось 14.06.2011 16:51

спасибо большое за рецепт) очень долго его искала) всё получилось)

Лика 17.06.2011 14:00

рецепт прелесть вкусняшка=)

позетив=)э 05.07.2011 09:27

спосибо за рецепт

09.07.2011 19:50

рецепт знаком с детства,теперь моим детям интересен.

12.07.2011 12:27

Так вкуснооо!Мне очень-очень понравилось.Буду постоянно делать)))СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ)))

Шурик 12.07.2011 14:56

спосиба за рицепт.

Катя 16.07.2011 17:57

Спасибо большое за рецепт!!!Давно хотела сделать своей дочурке,а рецепт совершенно непомнила.А формочку кстати приобрели на рынке у бабулек,совершенно новую))))

Танюшка 17.07.2011 17:26