Как приготовить икру из свеклы (буряка)?

Сырые свеклу и морковь почистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, сложить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, добавить масло и тушить под крышкой на среднем огне, часто помешивая.

Когда свекла станет мягкой, добавить по вкусу соль и сахар, поджаренные томат и лук, немного воды и протушить еще минут 5.
Поперчить по вкусу и охладить.

Свекольную (буряковую) икру подают холодной.