Одна из вариаций старинного народного торта "Поцелуй негра" - "Негр в пене" - экономный и вкусный тортик.
Самый простой вариант -

Торт "Негр в пене" на сметане

Взбить 4 желтка с сахаром,
добавить сметану (или кефир) с погашенной в ней чайной ложкой соды,
какао и муку - густота теста должна быть, как сметана.

Испечь корж в разъемной форме (температура выпекания 180С).
Готовность проверить деревянной палочкой.
Пока печется корж, взбиваем белки с сахаром как на безе.
С горячего коржа снять бортики, выложить на него взбитые белки.
Торт снова поставить в духовку, печь при открытой дверце до подрумянивания безе.
Вытянуть и еще теплым смазать кремом.

Попробуйте очень вкусно!

Приготовление безе:
взбить 4 белка в крутую пену, с добавлением соли на кончике ножа.

Приготовление шоколадного крема:
смешать сахар, какао, добавить молоко, и, постоянно помешивая, довести до кипения.
К горячему крему добавить сливочное  масло и ваниль.
 

Торт "Негр в пене" с черносливом в виде брауни

Предыдущий рецепт натолкнул на мысль испечь этот торт  в виде брауни с верхушкой-безе.
Для уменьшения количества жира, масло в этом рецепте заменила фруктовым пюре.

Ингредиенты:
100 г молочного шоколада
50 г черного шоколада
3 желтка
1 яйцо
200 г готового яблочно-персикового пюре
4 ст. л. сахара
щепотка корицы
2 ст. л. коньяка
1 ст. л. 15% сметаны
0.5 ч. л. соды
щепотка лимонной кислоты
0.5 стакана муки (объем стакана 250 мл)
1 ст. л. какао-порошка
горсть чернослива без косточек

для безе:
3 белка
0.5 стакана сахара

разъемная форма для выпечки диаметром 27 см
бумага для выпекания

Шоколад растопить на водяной бане (мисочка с шоколадом не должна касаться воды).


Форму застелить бумагой для выпечки.

3 яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить в крепкую пену (с сахаром) и поставить в холодильник.


Просеянную муку смешать с содой, лимонной кислотой и какао.

Чернослив вымыть и измельчить блендером.

В кастрюльку выложить фруктовое пюре, сахар, яйцо, желтки, корицу


и все взбить миксером.

Взбивая, по очереди добавлять растопленный шоколад, коньяк и сметану.


Добавить чернослив, перемешать.


Добавить сухие компоненты (муку, смешанную с содой и какао) и тоже перемешать.

Шоколадное тесто выложить в форму,
сверху аккуратно выложить взбитые белки.




Форму с тортом поставить в разогретую до 150°С духовку.

Выпекать около 30 минут (важно не перепечь брауни).

Остывший торт поставить в холодильник.
Нарезать и есть - на следующий день.


Если брауни не перепечено, торт получается очень нежным, сочным и шоколадным.


Еще "Поцелуй негра" со сметанным кремом и с кремом из сгущенки.