Главная > Пельмени, вареники, каши и творог > Вареники, Ответы на кулинарные вопросы, украинская кухня

8 человек сохранили

Вареники на пару

Вареники на пару
Оценка: 4.91, проголосовало 23, отзывов 58

Вареники на пару

Приготовление: версия для печати

Как приготовить вареники с вишнями на пару?

Вареники на пару можно готовить и по обычному рецепту из заварного теста для вареников или плотного вареничного теста из муки и ледяной воды, но гораздо вкуснее вареники на пару получаются из мягкого теста с добавлением сметаны и соды (вареники на кефире получаются жестче).

Вот экспресс-рецепт вареников на пару с любыми ягодами (вишня, клубника, черника, смородина и т.п.) для быстрого завтрака.
( Эти вареники также можно делать с картошкой, мясом или капустой. )

тесто:
200 мл сметаны
1/4-1/3 чайной ложки соды
около 6-7 столовых ложек муки с хорошей горкой

Должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Для начинки - 1 стаканчик (небольшой) вишен, мелкой клубники или любой другой ягоды.

На присыпанном мукой столе (или большой доске) не очень тонко (5 мм) раскатать тесто.
Немного отступив от края, на тесто выложить начинку для одного вареника - несколько вымытых и обсушенных ягод, и посыпать половиной чайной ложки сахара.

начинка из вишен:
из вишен вынимать косточки непосредственно перед тем, как лепить вареник, чтобы они не успели пустить сок.
вишня для вареников

Для одного вареника достаточно 2-х вишен без косточек и чайной ложки сахара.

Начинку накрыть свободным краем теста (как одеялом) и рюмкой (для вареников с вишней - небольшим бокалом) вырезать вареник. Если по краям вареника образуются дырочки - аккуратно залепить.
Процедуру продолжить.

Такой способ позволяет довольно быстро сформовать аккуратные одинаковые вареники.

Вареники на пару хороши тем, что что практически не расползаются, поэтому их можно не залепливать по краям так же тщательно, как обычные.

Вареники готовить около 10 мин на пару.
(время приготовления зависит от размера вареника, причем нужно следить, чтобы не переварились, иначе будут жесткими).

Вареники на пару с черникой

Вареники на пару получаются пышными, с нежным пористым тестом.
вареники на пару с черникой

Самое интересное, что вкуснее всего получаются те вареники, которые варили на пару обычным дедовским методом - на марле или на дуршлаге над кастрюлей с кипящей водой. (Сверху вареники нужно накрыть глубокой тарелкой или крышкой.)

При попытке приготовить паровые вареники в пароварке вареники получаются довольно жесткими и не такими пышными (хотя готовить их нужно намного меньше - достаточно 4-х минут).

На фото вверху: вареники с черникой на пару

вишня, капуста, картошка, черника, на завтрак

26.06.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Постное заварное тесто для вареников

Сезон вареников

Вареники на пару

Ленивые вареники из картошки и творога

Кнедлики

Варeники с клубникой

Картофельные галушки с укропом

Приготовление вареников в пароварке

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Впервые готовила вареники на пару. Выбрала этот рецепт. Все сделала точно по рецепту. Тнсто получилось жесткое. Пробовала варить на пару сначала 10 мин (как в рецепте), потом 5 мин и 15 мин. Лучше всего получались по 5 мин, но все-равно жесткие

Людмила 04.07.2010 17:38

Готовила с фруктами и на пару сама первый раз. Получились супер! За уши не оттянуть! Добавила в тесто немного соли и сахара.

Алена 18.06.2010 11:24

спасибочки ооочень вкусно

17.06.2010 16:09

всем привет,прочитала ваш рецеп,не знаю насколько прикольно получается тесто на сметане,но очень хочу попробывать.А вот что касается дрожжевого теста на пару........,девочки не переводите продукты,я много ела разных приколов,но парёных булок не приходилось.если и рискнёте поиграться,делайте маленькую порцию,для пробы.

елена 16.06.2010 23:55

вареники пожарила на смеси оливкового и подсолнечного масла - получилось очень вкусно, спасибо!!!

02.06.2010 22:00

попробуем!

16.02.2010 22:58

спасибо

14.01.2010 12:32

Спаибо,самый отличный рецепт вареников на пару.Я раньше их готовила (мой рецепт -сметана+яйца+сода+мука+ванилин)и также готовила на марле,а подавала со слтвочным маслом,сметаной и медом.

Ольга 17.11.2009 09:55

Спасибо!По Вашему рецепту получились замечательные вареники!

Таня 07.09.2009 12:52

А дрожевое на пару можна делать.

30.07.2009 21:24

Тесто можно сделать и обычное дрожжевое, а фарш тушеная капуста с мясом. Попродуйте очень вкусно. Это корейское блюдо - называется "Пигодя"

Валентина 20.07.2009 11:33

Спасиба за такой рецепт очень вкусно!

марина 02.07.2009 16:50

У меня вареники не получились .Может потому ,что сметана была домашняя.

Таня 01.07.2009 06:09

Да не обязательно сливочным я смазывала подсолнечным и нормально))))

Наташа 13.06.2009 22:16

Смажьте емкость для пароварки сливочным маслом

Ирина 22.04.2009 22:37

Что нужно сделать, чтобы вареники не прилипали к пароварке?

22.04.2009 22:35

Получается около 10 средних вареников - быстрый завтрак для двоих. Делала вареники на пару и на кефире. На сметане мне нравится больше.

Ирина 20.07.2008 09:34

Я готовлю вареники на кефире с добавлением соды (без яиц)на пару "дедовским способом" 5 мин., думаю 10 мин это много. Интересно на сколько порций этот рецепт (200 мл мсетаны и 6-7 ложек муки).

Валентина 20.07.2008 09:13