Ингредиенты:

на 6 порций:
3 столовые ложки растворимого кофе
3 столовые ложки кипятка
1/4 стакана холодной воды
1/2 стакана сахарного песка
4 яичных желтка
2 стакана 30% сливок (для взбивания)


Оценка: 4.00, проголосовало 1, отзывов 2

Домашнее кофейное мороженое-пломбир

Приготовление: версия для печати

Домашний кофейный пломбир по старинному французскому рецепту.
Для его приготовления нужны только сливки, сахар, кофе, желтки и морозилка :).


Готовим кофейно-желтковый крем:
растворимый кофе развести в 3 столовых ложках кипятка.

Сахар растворить в четверти стакана воды и уваривать сироп до тех пор, пока при извлечении из сахарной массы вилки, от концов последней не будут вытягиваться нити.

Растереть яичные желтки и, продолжая растирать, влить в них тоненькой струйкой сахарный сироп.
Растирать до загустения, влить кофе, размешать и соединить кофейную массу с предварительно взбитыми на льду сливками.
Кофейное мороженое по-льежски, пошаговое приготовление - кофейную массу вмешать во взбитые сливки

Будущее кофейное мороженое вылить на противень (или в форму) и поставить в морозилку.
Держать там до тех пор, пока края не начнут застывать.
Кофейное мороженое по-льежски, пошаговое приготовление - разлить по формам

Вынуть и взбивать в течение 1 минуты.

Разложить мороженое ложкой по формочкам и снова поставить в морозилку.
Как только мягкое кофейное мороженое загустеет, подавать к столу.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
03.06.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

сууууууууууупппееерррррррр!!!!!!!!!!!!

Оля 30.06.2010 18:18


Спасиба

Юра 17.05.2012 18:00
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов