Приготовление: версия для печати

Сварить мидии.

Вынуть мидии из раковин и держать в тепле, но не на огне.

Отвар, в котором варились мидии сцедить.

В чистую кастрюлю влить неполный стакан белого вина, положить мелко нарезанную небольшую луковицу, поставить на сильный огонь и дать выкипеть вину.
Прибавить отцеженный отвар от варки мидий и дать хорошо прокипеть.
Отвар снять с огня, добавить нарезанное небольшими кусочками, чтобы быстрее распустилось, сливочное масло.
Затем понемногу, чтобы не было комков, всыпать толченые сухари, добавить зелень петрушки и лимонный сок.

Мидии положить в приготовленый соус и поставить на слабый огонь. Следить, чтобы не закипели.
Подавать горячими.

(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")