Проверить все ли предназначенные для варки раки живы.

Поставить кипеть столько воды, сколько нужно, чтобы покрыть раков, - не больше.
На 4 л воды идет 1 столовая ложка соли (на вкус вода должна казаться соленой).

В воду для варки положить несколько долек чеснока и, по вкусу, лавровый лист и зелень петрушки. Можно также прибавить коренья и луковицу.

Когда вода закипит - добавить в нее несколько зерен перца и опустить предварительно промытых в нескольких водах раков.

Раков варить на сильном огне не более 5 минут с момента кипения.
Дать остыть в отваре.

Остывших раков выложить на блюдо, украсив зеленью петрушки.

На фото вверху: вареный лобстер

Еще: Царская уха с раками