Вымытого и обсушенного гуся натереть изнутри и снаружи солью и, по вкусу, тмином, и нафаршировать мелкими яблоками.
(При желании яблоки можно нарезать дольками, предварительно удалив сердцевину).
Брюшко гуся зашить белыми нитками.

Зафаршированного гуся положить спинкой в форму для запекания, на дно которой добавить немного воды и поставить в нагретую до 160°C духовку.

Гуся печь до готовности, поливая вытопившимся соком.
Время запекания зависит от размеров птицы, но не менее 1.5 часов.
За полчаса до готовности гуся обложить крупными яблоками, чтобы они успели испечься и пропитаться гусиным жиром, не потеряв при этом форму.

Готовность птицы можно проверить, проткнув ее мясо острой палочкой - вытекающий сок должен быть светлым, без примеси крови.

Из готового гуся аккуратно вынуть нитки и яблоки, яблоки выложить на блюдо.
Птицу разделать на части и уложить на яблоки.
Гусь или утка с яблоками исключительно вкусны горячими.

Утка с яблоками готовится точно так же как и гусь:
"Якщо птаха тримати в неволі,
Якщо птаху підрізати крила
І якщо відрубать йому лапи,
А до того ще й вищипать пір’я,
І напхать йому в задницю яблук,
І усе це в духовці спекти, –
То це буде засмажена качка,
Це окраса святкового столу."
(Юрко Позаяк)