Любимое новогоднее блюдо - золотистая, запеченная в духовке утка с яблоками, очень нежная и сочная, с тонкой хрустящей кожицей.

Возможен также вариант ее приготовления порционными кусочками, в гусятнице, с тушеными яблоками - в этом случае хрустящей корочки не будет, зато яблоки получаются отменными.

Пошаговое приготовление утки с яблоками:

Утка с яблоками, запеченная в духовке (готовим птицу целой):

1. Утку, если это необходимо, ощипать и обсмалить.

2. Вымыть, обсушить и  натереть тушку изнутри и снаружи крупной солью, перцем и любимыми специями.


3. Яблоки вымыть, начинить ими утку (лучше всего, если яблоки останутся целыми)

4. Зашить брюшную полость белыми хлопковыми нитками.


5.  Начиненную утку уложить на противень или в форму для запекания.

6. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 160°С до готовности.
Готовность проверяем, проколов бедро вилкой, если идет прозрачный сок, птица готова.
Важно: в процессе запекания периодически поливаем утку выделившимся соком.

Время запекания целиком зависит от возраста птицы,
для небольшой молодой утки - минимум 1.5 часа при 160°С
или 1 час при 200°С.
Чем крупнее и старше птица, тем больше время ее запекания.

Когда утка практически готова, на противень вокруг нее, по желанию, дополнительно выкладываем вымытые целые яблоки и запекаем их вместе с уткой до готовности (яблокам, в зависимости от размера,  понадобится минут 20).

Запеченная утка


Точно так же можно запечь в духовке утку с рисом, яблоками, изюмом и потрошками >>

Порционная утка с яблоками, томленая в духовке
Состав продуктов тот же.

1. Утку ощипать и обсмалить.

2. После чего подготовленную тушку вымыть, обсушить и разделать на порционные куски.

3. Каждый кусочек посолить, поперчить и слегка обжарить на сковородке.

4. Обжаренные куски утки сложить в гусятницу, накрыть крышкой и поставить в духовку.
Запекать при температуре 160°С почти до готовности.

5. Затем к утке добавить вымытые яблоки, накрыть гусятницу крышкой, и тушить утку с яблоками еще полчаса.
Важно:  яблоки нужно периодически поливать выделившимся соком, чтобы они хорошенько им пропитались, и следить, чтобы яблоки остались целыми.

Утку с яблоками (целую, или приготовленную порционными кусочками) подавать горячей, на большом блюде, обложив печеными (или тушеными) яблоками.
Получается очень сочно и вкусно.

Еще - Утка с картофелем, черносливом и яблоками


Теги рецепта: